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Réutiliser un vieux blender cassé...!

2011-09-18T08:01:00.000-07:00

Saviez-vous que beaucoup, en tout cas certains, des blenders peuvent être (Ré)utilisés avec un pot de conserve standard, ou avec de larges ouvertures ? C'est un truc que ma mère m'a enseigné. Apparemment il ya 40 ans ou plus, lorsque vous achetiez un blender, les fabricants incluaient un bocal dans la boîte avec le blender.

Maman se souvient même d'un livret qui a énuméré les nombreuses choses on pourrait faire avec le bocal fourni: compris les épices moulues, la crème fouettée et le beurre d'arachide.
Nous utilisons cette astuce le plus souvent pour faire de la crème fouettée.

C'est plus facile quand il s'agit de faire de petites quantités. Je me plaignais de l'autre jour que j'avais besoin d'un moulin à épices. Ma mère m'a rappelé le truc du bocal et il a parfaitement fonctionné. Voici comment le faire. J'utilise les noix pour le démontrer, mais vous pouvez utiliser cette astuce avec tout ce que vous voulez mélanger, hacher, ou moudre .

Methode

Etape 1: Retirez la base "couteau" du blender.

Etape 2: Le visser sur le bocal de la bonne taille. Attention à ce qu'il soit bien serré.

Etape 3: Placez le bocal à la place du verre à blender.

Etape 4: Utilisez comme d'habitude. En mode "pulse" ou normal.

Pratique non ???? Bon, maintenant il est pas dit que tout le monde a un blender adapté....

Source simply recipes. Traduction par mes soins.

Vide Grenier ^^

2011-09-14T11:34:00.000-07:00

Des objets dont je dois malheureusement me délaisser. je les ai depuis peu, donc ils sont tout neuf, certains meme avec leurs étiquettes.

Vous trouverez ci dessous les photos, envoyez un commentaire si vous etes interessés par un article.

Bottes hautes et zippées à enfiler en cuir avec boucle Taille 38
Modèle à enfiler avec bout arrondi, boucles sur les côtés et petit talon carré en bois.

Lipsy - Bague motif fleur en verre

Bague motif fleur par Lipsy. Modèle à fleur avec double superposition sur le devant, inserts pierres à facettes et bordure contrastante, avec effet strass au centre et anneau stretch réglable sur le verso.

Disney Couture - A Dream Is A Wish Your Heart Makes - Bague plaqué or

Bague plaqué or anneaux superposés par Disney Couture
Deux des trois anneaux entièrement ornés de pierres
Anneau fin avec motifs gravés et pierre

Fourre-tout par Mischa Barton. Modèle avec rabat à fermeture éclair, double poignée, poche à rabat sur le devant, longue bandoulière amovible, rivets gravés, fixations en métal doré, doublure intérieure en tissu contrasté avec poche à fermeture éclair et logo plaqué. (Le plastique est encore collé dessus car jamais servi)

http://www.mischabartonhandbags.com/productlist.php Le noir en bas de page.

Et enfin ce sac marron

ALDO - Lebish - Sac pour femme avec sa bandouliere amovible.

Largeur : 34 cm
Hauteur : 26 cm

JVC GZ-MG133

Fabricant: JVC

JVC GZ-MG 133 : Caméscope, dimensions de l'écran: 2.7 pouces, type d'ecran: LCD, son: Stéréo, réglages d'exposition: Auto, type de capteur: CCD, sortie s-vidéo, usb, poids: 320 g, capacité du disque dur: 30.0 GB, disque dur, support de mémoire externe, type de mémoire externe: Secure Digital, fonction photo, nombre total de pixels: 0.8 Megapixels, formats et supports d'enregistrement: MPEG-2.

Affichage
Dimensions de l'écran	2.7 pouces
Type d'Ecran	LCD

Audio
Son	Stéréo

Autre
Réglages d'exposition	Auto

Capteur
Type de capteur	CCD

Connexions
Sortie S-vidéo	Oui
USB	Oui

Dimensions
Dimensions (HxLxP)	71x66x11 mm
Poids	320 g

Mémoire
Capacité du disque dur	30.0 GB
Disque dur	Oui
Support de mémoire externe	Oui
Type de mémoire externe	Secure Digital

Résolution
Fonction photo	Oui
Nombre total de pixels	0.8 Megapixels
Progressive scan pour photos	Non
Résolution photo	640x480 pixels

Vidéo
Enregistrement Haute Définition	Non
Formats et supports d'enregistrement	MPEG-2
Support d'enregistrement	Hard Drive/SD

Zoom
Zoom numérique	800 x
Zoom Optique	34 x

Nani Nani ?!!!!

2011-09-05T13:42:00.000-07:00

Hiiiiiiiiiiiii !

Ce soir j'aimerai vous parler d'un blog dont je suis fan! Un blog crée par Sophie Durand qui se met en scène et le tout en bd. Elle nous présente sa vie, ses amis, ses tracas et tout ça avec un humour que j'affectionne particulièrement. Je me retrouve beaucoup en elle (Et du coup me sens un peu moins seule ^^)

Son blog s'apelle Nani Nani et sa description : "Sophie Durand *Dreamy* part (pas encore) un an au Japon et compte se souvenir de tout, du meilleur comme du pire..."

J'ai parcouru son blog d'une traite, comme lorsque je "mange" une bd. Ca fait un bien fou. Mais ça passe trop vite! Et maintenant, je suis à cours.

Je la vois bien sortir une bande dessinée. Cela aurait beaucoup de succès.

Je partage avec vous deux billets (Entre autres!!!) qui m'ont bien fait marré :

Top Chef Ou Pas
Tejima

Et là, c'est le lien vers son blog :
Le blog de Dreamy

On y fonce! YATTTTAAAAAAAAAAAAAA !!!! ^_^

Qu'est-ce que c'est ? :D

2011-06-01T05:10:00.000-07:00

Envies

2011-01-05T03:04:00.001-08:00

Macarons au saumon fumé (Recettes de fêtes n°3)

2010-12-09T01:34:00.000-08:00

Une nouvelle recette de macarons ! Encore. Il suffit de se balader un peu en librairie et de se laisser inspirer.

Pour cette recette de macarons, je n'ai pas utilisé la technique du sirop à 110°c.

La recette :
190g de poudre d'amande
310g de sucre glace
150g de blanc d'oeufs
95g de sucre semoule
Du fromage frais
Du saumon fumé
Des graines de pavot

Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est déjà en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingrédients.

Montez vos blancs d'oeufs en neige et incorporez le sucre semoule en 3 fois.

Prenez votre mélange d'amande/sucre tamisé et les incorporer en une seule fois aux blancs d'oeufs battus.
Mélangez délicatement afin de ne pas "casser" la texture.
Vous devez vour retrouver avec un appareil lisse.
Sur une plaque, posez du papier sulfurisé.

Garnir une poche à douille de votre préparation. Disposez des petits ronds de pâte sur la plaque.
Saupoudrez de graines de pavot.
Laissez reposer la plaque une heure à température ambiante.

Préchauffer votre four à 145°c. Enfournez pendant 10 min (en surveillant quand même)
Lorsque la collerette s'est formée, sortez vos macarons du four. Pour pouvoir stopper la cuisson des macarons, il vous faudra alors verser un peu d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque. Laissez les refroidir. Pour les garnir, il ne vous reste plus qu'à tartiner vos macarons de fromage frais, d'y déposer un morceau de saumon fumé et de placer une autre coque sur le dessus.

Régalez-vous !

Petit ps : Je n'ai pas un four très très propre au niveau de la vitre mais je vous met quand même les 2 petites vidéos où nous voyons les colerettes se former ! : )

Les Macarons au Foie Gras (Recette de fête n°2)

2010-12-07T02:36:00.000-08:00

Un petit must super classe pour les fêtes : Le macaron au foie gras !

Les ingrédients :

200g d'amandes en poudre
200g de sucre glace
2x 80g de blancs d'œufs (Le mieux est de sortir du frigo les oeufs qui vous serviront 2h avant)
200g de sucre en poudre
8cl d'eau
Du colorant noir
Du foie gras
Des biscuits spéculos
De la confiture de figues

Soyez équipez d'un thermomètre à sucre (ma dernière acquisition! )

Mixer les amandes en poudre et le sucre glace (c'est déjà en poudre je sais mais il faut les rendre le plus fin possible, surtout les amandes) Tamisez ces deux ingrédients.

Dans une casserole faîtes bouillir l'eau et le sucre en poudre. Il ne faut pas que ce sirop dépasse les 110°C.

Prenez 80g de blancs d'œufs et les monter en neige. Lorsque votre sirop a atteint les 110°c le retirer du feu et les incorporer aux blancs qui sont en train de monter. Lorsque la meringue est bien brillante, arrêtez.

Reprenez votre mélange d'amande/sucre tamisé et les mélanger avec les autres 80g de blancs d'œufs non battus. Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires noirs.

Incorporez un tiers de la meringue à la pâte d'amandes et mélangez délicatement. Ajoutez le reste de la meringue et de nouveau mélangez, mais le plus délicatement possible afin de ne pas "casser" la texture. Vous devez vour retrouver avec un appareil lisse.

Sur une plaque, posez du papier sulfurisé.

Garnir une poche à douille de votre préparation. Disposez des petits ronds de pâte sur la plaque.

Laissez reposer la plaque une heure à température ambiante.

Préchauffer votre four à 145°c.

Enfournez pendant 15 min (en surveillant quand même)

Lorsque la collerette s'est formée, sortez vos macarons du four. Pour pouvoir stopper la cuisson des macarons, il vous faudra alors verser un peu d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque.

Laissez les refroidir.

Pour les garnir, il ne vous reste plus qu'à tartiner vos macarons de confiture de figues, de foie gras et de placer une autre coque sur le dessus.

Mixez des biscuits spéculos et roulez les côtés de ces macarons dans cette poudre afin de la faire adhérer au foie gras.

Régalez-vous !

Roulés de saumon au coeur de St Jacques (recettes de fêtes n°1)

2010-12-06T02:35:00.000-08:00

Ingrédients pour deux rouleaux :

2 tranches fines de saumon frais
3 ou 4 grosses noix de St Jacques (pas les petits pétoncles congelés, mais les vraies grosses noix)
1 grosse poignée de girolles
Du beurre d'escargots
un peu de beurre pour la cuisson
Du sel
Du poivre
Du film étirable

Commencez par laver les girolles soigneusement. Coupez les en petits morceaux. Dans une poêle, chauffer un peu de beurre d'escargots. Faites revenir les girolles dedans quelques minutes. Salez, poivrez. Reservez.

Dans une autre poêle, faîtes chauffer à feu très doux une noisette de beurre. Disposez ensuite les noix de St Jacques dans cette poêle afin de les faire dorer. Placez les ensuite sur une planche à découper et lorsqu'elles auront un peu refroidie, coupez-les également en petits morceaux.

Mélangez les morceaux de girolles et les morceaux de noix de St Jacques ensemble.

Découpez un morceau de film étirable et posez-le sur votre planche à découper. Disposez une première tranche de saumon frais sur ce film. Sur toute la longueur, disposez une partie du mélange girolles-St Jacques (le reste sera pour le second rouleau) . C'est là que c'est périlleux. Roulez le saumon pour former un long "cigare" et "roulez-le" dans le film étirable. Tournicotez les côtés . Faîtes vous aider si besoin.
Faites de même avec la seconde tranche de saumon.

Dans une grande casserole, faîtes frémir de l'eau. Plongez les rouleaux dedans. Et attendre tout simplement qu'ils changent de couleur. Le saumon sera cuit.

Récupérez les rouleaux avec une pince ou deux fourchettes et les poser sur votre planche à découper.

Coupez l'extrémité de l'emballage en film étirable, retirez le film. Coupez-en des tranches et disposez-les dans vos assiettes.

Petit conseil : Je n'ai jamais trop aimé manger le corail des noix de St Jacques. Mais là, j'ai eu l'idée d'en faire une sauce au lieu de les jeter. Je les ai donc mixés, rajouté de la crème fraiche, des herbes (celles de votre choix) salé, poivré. La faire réchauffer à la casserole et servir à part. C'était bien bon. J'ai aimé le corail sous cette forme modifiée !

Régalez-vous !

Le trio gagnant Masterchef dans "Sophie Gourmande"

2010-11-19T06:22:00.000-08:00

C'est un honneur pour moi d'apparaitre dans les trois chouchoutes Masterchef par Sandrine.
Cet article apparait dans le magazine Sophie Gourmande de ce mois-ci, avec en prime l'une de mes recettes.
Petite erreur.... Je ne suis pas d'origine Yougoslave ! : ) Mais c 'est pas grave, ça arrive.

Comme vous avez pu le constater, je ne post plus en ce moment: déménagement, travaux, et soucis internet. Mais, promis, je reviens très vite !!!! : )

Ps : Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

EXCLU: Les jurés de Masterchef répondent à David Martin

2010-10-28T04:11:00.000-07:00

Dans un entretien accordé à Télé 7 Jours, David Martin n'avait pas été tendre envers les émissions de cuisine, et en particulier Masterchef sur TF1. Il déclarait le mois dernier: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive au fond de la poêle."

Invité du "Grand Direct des Médias" sur Europe 1, Yves Candeborde et Frédéric Anton, jurés de Masterchef, lui ont rendu la monnaie de sa pièce.

"C'est la personne qui fait la cuisine sur triporteur?" a demandé Frédéric Anton à Jean-Marc Morandini. "Nous ne sommes pas des animateurs de télévision, nous n'avons pas quitté la cuisine pour faire "Le Millionnaire" ou je ne sais quoi".

Quant à Yves Candeborde: "Il a monté des restaurants qui n'ont pas marché. On n'y peut rien si maintenant il tire le Loto."

VOD : Les bricks au chèvre et pignons de pin

2010-10-04T12:20:00.000-07:00

VOD : Les makrouts ou Lingots d'or de Baïa

2010-10-03T02:30:00.000-07:00

Pour la recette :
250g de semoule moyenne
62g de beurre fondu
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger
5 cl d’eau tiède ou chaude
3 cuillères à soupe de dattes mixées
Miel

Vidéo à la demande....

2010-09-30T10:08:00.000-07:00

Bonjour à tous,

Alors pour faire un peu dans la nouveauté. Bien que j'ai déjà réalisé une recette de cette manière (les brochettes de boeuf que vous retrouvez dans le menu de droite). Je me suis dit que j'allais continuer sur cette lancée. Mais pas avec n'importe quelle recette. Avec une recette que VOUS m'aurez demandé : )

Que voulez-vous me voir réaliser en vidéo?

Laissez moi un commentaire avec vos idées !

Clip Baïa dans Masterchef

2010-09-23T05:57:00.000-07:00

Le Fondant au chocolat de la Mere Poulard

2010-09-20T03:36:00.000-07:00

J'en vois déjà qui s'inquiète : "Elle va pas nous refaire le coup du Ladurée à toutes les sauces, hein ?"....
Non, non, je vous rassure. J'avais juste deux recettes de la Mère Poulard à vous faire partager et c'est la deuxième. C'est bien la recette que j'ai préparé jeudi dernier dans Masterchef.
C'aurait pas été sympa de garder tout ça pour moi quand même.... Le partage que diable !

Entre la tartelette et le fondant mon coeur balance... Je n'ai pas de préféré ! Les deux sont trop bon pour faire un choix !

Là encore le même système à cause du copyright : contactez moi si vous êtes interessés : )

Masterchef : Poire caramélisée au roquefort

2010-09-19T09:27:00.000-07:00

Recette de la Poire caramélisée au roquefort à l'occasion de l'épreuve du test d'invention lors du cinquième épisode de MasterChef.

INGREDIENTS :

- Poire conférence

- Roquefort
- St nectaire
- Amandes
- Sésames
- Sauce soja
- Salade
- ciboulette

PRÉPARATION :

Pocher une poire coupée en 2.
Ecraser du roquefort et le mélanger avec de la crème fraîche.
Ajouter de la ciboulette et des amandes grillées. Mélanger généreusement !

Disposer de la salade dans l'assiette, parsemer de graines de sésames grillées et de St Nectaire coupé en cubes. Assaisonner avec une vinaigrette de sauce soja.

Préparation de la vinaigrette de sauce soja :

Dans l'idéal prendre pour cette vinaigrette de l'huile de noix et du vinaigre de jerez mais cela fonctionne très bien avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Ne pas oublier la sauce soja et la ciboulette qu'on peut reprendre de la recette. Ajouter une cuillère de cumin et un peu d'échalote pour avoir une sauce un peu plus intéressante au goût.

Régalez-vous!

Les tartelettes au chocolat de la Mère Poulard

2010-09-19T02:45:00.000-07:00

Jeudi dernier vous avez pu tous voir que j'ai eu le privilège de préparer des patisseries dans la cuisine du restaurant de la Mère Poulard au Mont St Michèle.
Je partage avec vous aujourd'hui les images du premire dessert: la tarte au chocolat.... Un pur régale !
Seulement, comme la recette appartient au restaurant, je ne peux pas vous la recopier et la laisser à la vue de tous.... Donc, pour ceux qui sont interessés, un petit commentaire et je vous l'envoi sans problème. Vous pourrez ainsi la reproduire chez vous : )

MasterChef: la recette du retournage de veste!

2010-09-18T07:40:00.000-07:00

"Tu comprends, mon petit, dans la télé réalité, il y a la réalité, c'est quand je dis quelque chose, et puis il y a la télé, c'est quand je fais le contraire de ce que je dis..."

Je vous le dis comme je le pense : c'est la honte.
Ce que j'ai vu hier soir sur TF1 m'a vraiment fait grincer des dents.
Alors que le programme s'installait dans un bon rythme, voilà (encore) que l'on assiste à une injustice flagrante pour la première élimination lors de l'affrontement des rouges et des bleus...

Baïa, déjà souvent dans le collimateur, se retrouve dans la balance face à Philippe l'attaché de presse, chef de l'équipe bleue, qui a perdu l'épreuve. Et là, les gars, c'est un grand numéro de retournement que va nous jouer le chef Yves Camdeborde en nous annonçant qu'il faut "suivre le vote du chef d'équipe" (donc Philippe) et dégager Baïa. Le chef Anton se fait l'avocat du Diable le tiers d'une seconde...le sourire aux lèvres. Et voilà comment Baïa sortira du jeu.
Méritait-elle de partir? Honnêtement oui, d'après ce qu'on a vu jusque là, en tout cas, elle était en dessous du niveau de Philippe, malgré un vrai talent et une vraie fraîcheur.
Maintenant, devait-elle partir hier soir?

Petit retour en arrière, d'une semaine:
Philippe le ferrailleur, chef de de l'équipe des bleus, perd (injustement) avec son équipe, le challenge. Il n'est pas nominé (il nous dira plus tard, qu'il voulait l'être mais que les autres lui ont dit non, bla bla bla...), reste Fred de Vamos Ville, et Jérôme le cantador. On retrouve donc à la discussion Yves Camdeborde, qui nous dit que le responsable c'est le chef et que si il avait été nominé c'est lui qui aurait dû partir. Une phrase digne et honorable, d'un homme qui connaît son métier, le tout, frappé du bon sens et de la logique.
Retour au présent.

Pardon? La logique et la parole dite? Non, ça c'était bon la semaine dernière, cette fois, le chef était donc nominé, et Abracadacuisine! non seulement Camdeborde ne le sort pas, mais, en plus, il suit son choix de vote!!!

On assistait donc, hier soir, à une belle prestation de parole non tenue, de la part des juges, mais surtout de la part de Camdeborde, qui porte d'habitude fièrement l'étendard du terroir et de ses valeurs. Et l'on est d'autant plus troublé lorsque l'on sait depuis Voici, que Philippe est dans les petits papiers de la production.

Les valeurs morales de Yves Camdeborde seraient-elles soluble dans la télé réalité?
Nous avons eu notre réponse hier soir.

Vous pouvez continuer à suivre les aventures de Baïa sur son blog: http://www.lesdelicesdebaia.com/

Bannister, en papillote de déception sur un lit de honte.

Propos recueilles sur le blog de ze bannister

Gambas géantes sur carpaccio de St Jacques

2010-09-17T08:23:00.000-07:00

Pour deux personnes :

Pour les St Jacques :

4 Grosses noix de St Jacques

Pour la marinade:
de l'huile d'olive
Du jus de citron
sel et poivre
basilic
Parmesan

Marinade des gambas géantes :

2 Gambas géantes

Un demi verre de bouillon de poisson
1 cuillère à soupe et demi de beurre
1 echalote
2 pincées de safran
2 pincées de curcuma
Sel et poivre

Faites revenir l'échalote émincée dans le beurre et faites dorer. Rajoutez le bouillon de poisson, les épices, le sel et le poivre et laissez réduire. Sortez du feu et rajoutez les gambas géantes qui auront au préalable été décortiquée et fendu dans le dos. Laissez les baigner dans ce jus 1h.
Coupez en tranches fines les st Jacques pour ensuite les disposer dans une assiette. Assaisonnez avec la marinade à votre gout et dressez.
Régalez-vous!!!

Interview de Baïa dans News de Stars

2010-09-16T05:01:00.000-07:00

Baïa, qui a atteint le Top 20 des candidats à l’émission Masterchef, diffusée chaque jeudi soir sur TF1, se confie à News de Stars. L’émission, les candidats, ses projets, elle nous dit tout !

Pourquoi avoir participé à l’émission Masterchef ?

Masterchef était pour moi une opportunité. Je souhaitais vraiment évaluer mon niveau en cuisine, savoir ce que je valais, car c’est une véritable passion. Et puis rencontrer le jury, deux grands Chefs et un critique gastronomique reconnu, c’est une vraie chance. Et je souhaitais aussi me faire connaitre, car je souhaite travailler dans l’audiovisuel, et l’émission était pour moi un tremplin.

Comment s’est déroulé le tournage de l’émission ?

Le tournage était super cool ! L’ambiance entre tous les candidats était vraiment très bon enfant, tout le monde s’entendait très bien. C’était un peu comme une colonie de vacances ! Malgré tout, le fait que ce soit un tournage implique forcément des procédures qu’il nous fallait respecter, comme par exemple se taire pendant certaines séquences. A part ça, c’était vraiment génial !

Justement, la présence des caméras était-elle déstabilisante ?

Oui, au début c’est difficile à gérer. Quand on est en pleine épreuve, devant son plan de travail, c’est le rush, le stress… et là l’interviewer arrive et vous pose des questions ! Ca déconcentre forcément, et ça rajoute une pression. Mais on prend l’habitude !

Les relations avec le jury (Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand) étaient-elles limitées à l’émission ou se sont-elles développées plus personnellement ?

Pendant les tournages elles étaient très professionnelles, c’est comme s’ils étaient nos patrons. Mais à l’extérieur, on pouvait aller au restaurant ou rire ensemble. Je me suis fait plusieurs fois taper sur les doigts, mais ils sont vraiment super cools, ce sont des gens géniaux. On est devenus amis. Par contre, une rumeur a couru pendant le tournage sur une supposée relation amoureuse entre le chef Anton et moi. Je tiens à préciser que cette rumeur est complètement fausse et infondée. Le chef Anton a sa vie, j’ai la mienne. Il m’est arrivé d’aller dans son restaurant, nous nous entendons bien, mais ça s’arrête là. D’autres candidats ont lancé cette rumeur car ils n’ont pas été sélectionnés dans le Top 20, alors que moi, malgré les rattrapages et les remarques du jury, j’y suis arrivée.

Et du côté de Carole Rousseau, comment le tournage s’est-il déroulé ?

Carole Rousseau est une femme vraiment sympathique. Toutes les rumeurs et les critiques qui ont été dites sur elle, sur sa froideur avec les candidats par exemple, sont fausses. Elle est très souriante, toujours habillée avec une grande classe, et surtout très accessible.

Vous avez failli être éliminée le premier jour de l’atelier, qu’avez-vous ressenti à ce moment-là ?

Pendant cette épreuve, on était en bas, tous les trois, tous les autres candidats nous regardaient d’en haut… On se sent un peu comme un taureau dans une arène, on a l’impression qu’on va se faire achever. Sur le coup, j’ai même failli abandonner ! Avec toute la pression et les regards, j’ai eu un blocage. Je n’arrivais pas à intégrer la recette, pendant plusieurs minutes je me suis dit que je n’y arriverais jamais, que c’était la fin. Et puis je me suis reprise, et finalement j’ai réussi l’épreuve.

Etes-vous satisfaite du montage de l’émission, l’expérience que vous avez vécue est-elle bien retranscrite à l’écran ?

L’émission diffusée ne reflète pas ce qui a pu se passer, à mon niveau du moins. On ne se rend pas compte à quel point les épreuves sont difficiles, notamment que le temps qui nous est donné pour réaliser un plat est extrêmement court. Vu que je n’ai pas réussi toutes les épreuves avec brio, les gens pensent que je ne sais pas me débrouiller.

Avez-vous gardé contact avec d’autres candidats de l’émission ?

Oui, certains candidats font maintenant partie de mes amis. Georgiana est devenue une très bonne amie, ainsi que Joël, Steve, Thomas ou Julien, qui est adorable. On habite chacun aux quatre coins de la France, mais dès que l’un se rapproche du lieu d’habitation d’un autre ou de Paris, on fait le maximum pour se voir.

Pendant l’émission, existait-il des rivalités entre les candidats ?

C’est clair qu’au bout d’un moment, ça devient une vraie compétition avec une stratégie à tenir. C’est difficile parce que chacun participe à l’élimination d’un camarade. Mais tout le monde s’entendait très bien.

Conseilleriez-vous cette expérience à d’autres cuisiniers amateurs ?

Bien sûr ! Quand je suis rentrée chez moi après le casting, j’ai dit à tous mes amis qu’ils auraient dû m’accompagner. C’est toujours intéressant de découvrir comment se déroule un tournage, et ce qui se passe derrière. Et puis humainement parlant, l’émission m’a énormément apporté. J’ai beaucoup appris sur moi-même, maintenant je sais jusqu’où je peux aller.

Participer à d’autres émissions culinaires, comme un Dîner Presque Parfait, vous tente-t-il ?

Non, l’émission Un Dîner Presque Parfait ne m’intéresse pas. C’est un programme intéressant car on y voit les gens cuisiner, mais le fait qu’ils se critiquent et se jugent me gêne beaucoup, c’est de la mauvaise foi et ça ne m’intéresse pas. Par contre, j’ai déjà tourné une émission culinaire avec Sarah Lelouch, qui est pétillante et très ouverte. Cette émission s’appelle La Cuisine de nos voisins. Sarah Lelouch est venue dîner chez moi, et je lui ai cuisiné des bricks au thon, car le principe de l’émission est de faire découvrir un plat issu de nos racines, d’où un plat algérien. C’était vraiment très intéressant, j’en garde un excellent souvenir.

Et maintenant, quels sont vos projets ?

Contrairement aux autres candidats au titre de Masterchef, mon rêve n’est pas d’ouvrir un restaurant. La cuisine est une passion, mais je souhaite avant tout travailler dans l’audiovisuel. Je suis en contact avec des boîtes de production pour diverses émissions.

Avez-vous un petit mot pour les lecteurs de News de stars ?

Je tiens à remercier tous ceux qui m’ont soutenue. Je reçois énormément de messages de soutien, via Facebook ou mon blog, et ça me touche énormément. Sincèrement, merci à tous !

Retrouver l'interview ici NEWS DE STARS ou ici NEWS YAHOO

Framboises en Millefeuille de pain

2010-09-15T09:14:00.000-07:00

Une recette que j'ai voulu essayé. N'ayant pas les moyens de me faire de grands restaurants malheureusement (c'est moche hein?), je suis donc forcée de chercher les recettes originales et de les reproduire chez moi afin d'y goûter et de m'en régaler.

J'ai découvert la photo de ce dessert dans un carnet de photo de Stéphane Riss, un ami qui a la chance de cotoyer les plus grands et de déguster de très bon plats, et j'ai trouvé la photo tellement belle que ce qu'il y avait dedans ne pouvait être que bon. Aller hop, je fonc chez mon libraire, trouve la revue adhéquate où la recette est détaillée.

J'ai pu ainsi la réaliser. Le seul hic, c'est que je n'ai pas trouvé de fraises des bois de par chez moi. Du coup je les ai remplacée par des framboises. Et cette idée de chips de pain... Génial !

Hé ben c'était rudement bon ! Merci Jean Sulpice !

Caille rôtie aux fleurs d’ail

2010-09-14T07:24:00.000-07:00

Je vous livre ma recette de la Caille rôtie aux fleurs d'ail réalisée à l'occasion de l'épreuve de la boîte mystère lors du quatrième épisode de MasterChef.

INGREDIENTS :

- 1 caille
- 2 tranches de pancetta
- Crépine
- Fleur d'ail
- Thym
- Miel
- Vinaigre balsamique
- Choux de Bruxelles

PRÉPARATION :

Pour des goûts qui mettront en éveil vos papilles grâce à des aliments qui sont rarement utilisés, voici comment il vous faut procéder :

En premier lieu, faire bouillir l'os et sa moelle et en faire une réduction pour une sauce.

Vider la caille proprement (ou demandez à votre boucher de le faire pour vous)
A l'aide d'une pince, retirez les petits duvets restants ou utilisez un petit chalumeau pour les griller rapidement. Rincez ensuite la caille à l'intérieur et à l'extérieur.
Rincez également le thym pour en enlever la terre qui pourrait s'y trouver.

Garnissez la caille d'ail, de fleurs d'ail et de thym. Entourez-la ensuite de crépine.
Cuire au four 15 min.

En parallèle, faire bouillir les choux de Bruxelles et ensuite les poêler avec la pancetta émincée.
Saisissez le foie gras préalablement imbibé d'un peu de miel. Cela le fera caraméliser lorsque vous le mettrez à la poêle.

Bon appétit !

On se retrouve Jeudi soir !

2010-09-13T06:11:00.000-07:00

Mille feuilles de St Jacques et de navets glacés au jus d’orange

2010-09-12T06:18:00.000-07:00

Ce plat est celui que j'avais présenté au second jour du casting Masterchef. Le jour du plat chaud. Il fallait que je présente pour la première fois un plat aux chefs et au critique gastronomique. Autant dire que je n'en menai pas large ! Mais lorsque je revois les images (celles où ils parlent de mon plat dès que j'ai le dos tourné.... Je suis vraiment très fière!!!! Ils ont énormément apprécié)
(Cette photo date de l'époque d'ailleurs)

Pour 2 personnes
2 petits navets
4 grosses noix de st Jacques
1 morceau bien vert de poireau (feuille)
Le jus de 2 oranges
1 pincée de filament de safran
1 cuillère à soupe de sucre
30 gr de beurre
De l’huile d’olive
Sel et poivre

Épluchez et taillez les navets en rondelles fines. Dans une poêle faîtes fondre le beurre, puis faîtes-y dorer les navets.

Ajouter le sucre, le jus des oranges, le safran, le sel et le poivre.

Couvrez les navets avec une feuille de papier sulfurisée et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient glacés.
(Vous les verrez dorer au travers de la feuilles, a ce moment là, ils seront prêt)

Taillez un petit morceau de poireau en julienne très fine. Le laver et bien l’essorer. Chauffer de l’huile dans une poêle puis y frire le poireau 2 minutes environ. Les déposer sur du papier absorbant.
Taillez les noix de st Jacques en tranches et les poêler quelques secondes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Servez en intercalant navets et St Jacques comme un millefeuille.

Nappez avec le jus des navets (facultatif) et parsemez le millefeuille de poireau frit.

Régalez-vous !!!

Ps : c'est d'ailleurs de là que vient cette phrase si célèbre et tellement martelée : OH MON DIEU !!!! lorsque le jury me dit oui... : )

D.Martin: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive"

2010-09-11T09:36:00.000-07:00

D.Martin: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive"

Dans un entretien accordé à Télé 7 Jours, David Martin n'est pas tendre envers les émissions de cuisine, et en particulier Masterchef sur TF1.

Il déclare: "Le jury de Masterchef a le charisme d'une endive au fond de la poêle."

Et d'ajouter: "Quant à Cyril Lignac sur la Six, avec sa faconde sympa, il s'en sort plutôt bien. Ce qui doit primer, ce sont les qualités de showman du chef plutôt que son talent aux fourneaux."

Il y a quelque jours déjà. Et oui. Assez surprenant.... Cette phrase lancée du fond d'un puits... Cette voix que n'ai pas entendue depuis des années....
A cette phrase, j'ai trouvé beaucoup de réactions d'internautes. Elles ne sont point les miennes. Et je vous propose de voter pour votre commentaire préféré. Je les nommerai A, B , C etc
Vous me laissez un commentaire avec la lettre correspondant à votre avis le plus juste OU vous pouvez y allez de votre propre avis tout simplement en bas de cette page.

Je vous propose :

A : Comment peut-il affirmer que ce qui prime c'est d'être show man plutôt qu'un grand chef????

Le jour où il aura 3 étoiles au Guide Michelin et sera nommé Meilleur Ouvrier de France, là, il pourra se permettre de critiquer ce genre de chose!!!!!!!!!

Et puis le charisme ce n'est pas une plastique parfaite, le charisme c'est ce qu'une personne dégage, ça va au-delà de l'apparence!
Une personne peut être mannequin mais ne pas avoir de charisme, comme une autre peut ne pas avoir les mensurations d'un mannequin mais avoir énormément de charisme!!!
Il faudrait déjà qu'il choisisse mieux ses mots..
Après il est possible qu’il dise ça parce que lui aurait probablement aimé réussir comme eux, atteindre leur niveau, devenir un grand chef et du coup il cherche à se convaincre qu’être show-man importe plus que les qualités en cuisine..
Genre « ils s’en prennent à mon domaine, la télé » et les critique sûrement par jalousie, croyant être la « référence » en matière de cuisine à la télé, il pense pouvoir s’accorder le droit de faire ces reproches de par son « expérience » et ses « connaissances » dans l’audiovisuelle.
Sans oublier le charisme, estimant avoir un charisme fou, il se permet donc de commenter celui du jury..!

B: Corporate. Je dégomme les chaines concurrentes qui marchent sur mes plates bandes alors que je pense être un génie et que personne ne ma rien proposé...

C: Parce que bien sur David martin croule sous le charisme lui !
Je ne me rappelle pas qu'il m'ait jamais éblouie ... loin de la.

D: Le frustré dans toute sa splendeur...! Non seulement il n'a pas le talent de ces grands chef, mais en plus, malgré "The nom" de Martin, on ne fait pas appelle à lui...Peut être parce qu'il confond charisme et suffisance, ce dont il ne manque pas, et ce, depuis toujours!

A vos marques...... VOTEZ ! (ou commentez)

Les offs de Baïa : La pièce montée

2010-09-11T05:56:00.000-07:00

Nous revoici pour un nouvel épisode des offs de Baïa. Les aventures d'une journée qui m'en paraissaient deux. Levée à 6h pour n'être couchée qu'à 1h du matin. Les images parlent d'elle-même, j'ai le teint cireux, je n'ai plus le rouge au joues des premiers jours. Le stress et la pression s'intensifient d'épreuve en épreuve.
Et tout commence avec cette rencontre : Christophe Michalak ! C'est vrai qu'il est jeune et charmant, mais à aucun moment je n'ai été pentoise devant lui comme a su le dépeindre une vidéo en ligne. (Ca c'est une autre histoire d'ailleurs....)
Ses mots, ses explications, ses conseils pour confectionner une pièce montée : CA c'était intéressant !

Et encore une fois, pour ma part, je suis amateur. Je ne suis pas une pâtissière de métier et encore moins champion du monde ( Christophe Michalak devient champion du monde de la pâtisserie en 2005)

J'écoute attentivement, mais comme à chaque fois, au moment de reproduire la recette.... Je commet la bourde. Je commence la base de ma tour en choux, mais au lieu de monter très haut pour ensuite resserrer et former un cône.... Ben, je resserre mais à 10 cm de la base, donc ma pièce montée est déjà formée en cône très tôt.....

Le chef Anton passe par là, fait des allez-retours du regard entre moi et ma pièce. J'ai l'impression de lire dans son regard "Non, mais c'est pas vrai! c'est une farce que vous me faîtes Baïa???" Il secoue la tête et s'en va..... Si j'avais le droit à un rôle dans Desperate Housewives, je vous l'assure, je serai incontestablement Susane !

Il y a bien un sentiment que je n'aime pas ressentir, c'est la déception. Décevoir quelqu'un.
Y' a-t-il un moyen de rattraper ma bourde ??? Je cours chercher Christophe, lui montre ma pièce. "Est-ce que je peux défaire pour tout refaire?" Et sa réponse est négative, "le résultat sera catastrophique, tout est collé, je vous conseille de continuer sur votre lancée. Tant pis."

Pourtant j'avais le temps.... Je bichonnais ma mini pièce montée mais j'avais le sourire. Un sourire qui voulait dire: ce qui est fait est fait. Je ne vais pas en pleurer que diable!

D'autre n'en mènent pas large : Des décos en sucres qui se brisent, des pièces montées qui s'écroulent....

Malgrès cela, je vois autour de moi de belle tours, de beaux décors..... Jérôme est félicité : Il a la plus belle pièce montée et à raison ! Elle était très belle. Ca m'a touchée de le voir récompensé.

Mais quand même.... Présenter CA à un champion du monde de pâtisserie alors que je fais des réussites à la maison. C'était cocasse !

Et hop, à cause de cette bourde, je suis bonne pour le rattrapage ! Mes compagnons Cyril et Nathalie sont désignés avec moi..... Que la bataille commence !

A suivre Les offs de Baïa: l'épreuve sous pression!.....

Erratum : A suivre, les offs de Baïa : L'épreuve du poulet

Tartare de saumon ★ ★ ★

2010-09-10T07:12:00.000-07:00

Je présente aujourd'hui, pour ceux qui ne le connaissais pas, le plat que j'ai présenté au casting du plat froid (le premier jour donc) pour Masterchef.

En voici la recette pour deux personnes :

200 g de saumon (ou de saumon fumé pour ceux qui n'aime pas le poisson cru)

4 cœurs d'artichauts

1 avocat

1/2 échalote finement émincée

2 cuillères à soupe de citron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre et sel à votre goût

De l'aneth fraîche

Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitié d'un avocat en petit dés d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitié de l'avocat et ajoutez-y la demi échalote émincée.

Mettez 1 grosse cuillère à soupe de cette préparation avec le reste de la préparation, le citron, l'huile d'olive, le poivre, le sel et l'aneth.Mélangez en faisant attention de ne pas écraser les petits morceaux.Placez cette préparation au frais au moins un demi heure.Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes à l'aide de cercles. Servez avec quelques brins de salade verte et une petite déco de réduction de balsamique.

Régalez-vous !

Les Offs de Baïa : Dans les 20 finalistes de Masterchef

2010-09-08T04:03:00.000-07:00

Voilà, on y est.... C'est demain soir, jeudi que la vraie bataille commence. La découverte de l'atelier, les challenges a relever, la tension à subir (et croyez moi, elle est bien là depuis le début de l'aventure)
Oh... C'est facile de faire une mayonnaise quand on a pas un compte à rebours et qu'on est pas pèpère à la maison en charentaises.

D'ailleurs pour l'explication de la mayonnaise, il faut savoir que la mienne était presque prête lorsque je l'ai goutée. Et JE l'ai trouvée trop salée. Ce qui m'a le plus perturbée c'est que Mr Demorand est un critique gastronomique. Et je me suis dit à se moment là : Ca passera pas. A cause du sel ça passera pas. J'avais gardé un jaune d'oeuf en back-up au cas où.

Donc je recommence une mayo, mais avait complétement oublié les 5 minutes imposées.... Je n'avais plus le temps. Je me retrouvais donc avec une mayo "presque finie" et une autre encore liquide. Il était donc tout à fait normal que je sois sélectionnée pour le rattrapage.
La confiance en soit!, me balance Mr Camdeborde et à raison !

Ahhh ce fameux rattrapage avec l'épreuve de l'œuf.... Toute une histoire.
Ce que le téléspectateur ne sait pas c'est que le jury en avait vu des vertes et des pas mûres sur les plats des castings et des épreuves. Des mélanges, des inventions improbables, du free style en somme. Donc, avant l'épreuve de l'œuf nous avions eu un trèèèès long discours sur la SIM-PLI-CI-TE. Simple mais bon, nous demandent-ils en nous donnant des exemples.

Comme vous avez pu le constater, à part deux plats qui sortaient du lot, le reste semblait surréaliste. Un œuf à la coque, une omelette, un oeuf au plat (Aïe j'ai mal) et j'en passe....

A l'image c'est ridicule, le téléspectateur se pose des questions. Et le jury réalise qu'il s'est mal exprimé car personne n'a relevé le niveau (en off toujours). Et re-discours sur ce qu'ils voulaient vraiment.

Bien sûr, le téléspectateur ne voit pas tout cela. C'est dommage.

Il est heureux que mon entourage me connait et sait ce que je vaux. Mais sous les spotlights, la pression, et les montages il en est tout autre....

Par contre, quelque chose qu'on ne peut pas monter ou imposer, c'est l'amitié!
Georgiana, Joël, Julien, Marine, Audrey.... Ce sont des gens vrais, sensibles, qui valent la peine d'être connus ! Je les adore, je ne le dirai pas assez.... J'en oublie sûrement !

A bientôt pour d'autres Offs!

Petits pots de crème à la fleur d'oranger

2010-09-05T04:49:00.000-07:00

La recette est la même que ceux aromatisés à l'eau de rose. Ceux ci sont à l'eau de fleurs d'oranger + une pincée de canelle.
Vous trouvrez la Recette de base ICI.

Régalez-vous !

Interview de Baïa Masterchef pour le Courrier Picard

2010-09-02T04:42:00.001-07:00

jeudi 02 septembre 2010
CHANTILLY (60) Baia, en course pour devenir le Masterchef sur TF1

La cantilienne a été retenue pour le grand concours de cuisine amateur Masterchef sur TF1. Cette passionnée de cuisine est toujours en course.
Ils étaient plus de 18 000 cuisiniers amateurs au départ des castings, ils n'étaient plus qu'une centaine au début de l'aventure : après deux émissions, ils ne sont plus que 70 à espérer devenir le masterchef 2010.

Baia, jeune cantilienne de 33 ans, assistante commerciale de formation actuellement à la recherche d'un emploi, est toujours en lice pour décrocher la victoire, alors que tout est arrivé par hasard. « Je n'ai pas couru après ma sélection, tout s'est enchaîné après que quelqu'un de TF1 soit tombé sur mon blog de cuisine, on m'a alors proposé de participer aux sélections », explique Baia.

Sur son blog, la candidate ajoute chaque jour les nouvelles recettes qu'elle a inventées. Cela a tapé dans l'oeil des responsables de l'émission qui lui ont donc ouvert la porte pour les sélections. « J'étais super contente mais avant tout très surprise, puis en me rendant à la première étape du casting, j'ai appris que d'autres candidats avaient été recrutés de cette manière-là », précise ce chef amateur.

« La pression était énorme »

Au début des sélections, il y avait plus de 18 000 candidats, recrutés à travers toute la France. Aux premières sélections, on leur a demandé de préparer un plat froid. « J'ai réalisé une salade de saumon sur fond d'artichauds et d'avocats, un plat que je n'avais jamais fait auparavant, mais que j'ai très bien réussi », confie Baia.

Les goûteurs, qui ne sont autres que les jurys de l'émission, à savoir Yves Camdeborde, Sébastien Demorand et Yves Anton, ont apprécié le plat et lui ont demandé de revenir pour la deuxième journée de sélection. « La pression était énorme, on passait par vague de dix candidats, il y avait de l'attente, une certaine appréhension et la présence des caméras, ce n'était pas évident à gérer, mais lorsque j'ai sû que j'étais retenue, j'étais très heureuse », explique la candidate.

L'épreuve de la deuxième journée de sélection consistait à réaliser un plat chaud. « En venant, nous savions déjà ce que nous allions préparer, nous venions même avec nos ustensiles de cuisine et nos ingrédients », raconte Baia.

Il y avait 6 plans de travail montés côte à côte et un public était présent pour les observer, de quoi rajouter une pression supplémentaire. « C'était bien différent de la première journée de sélection, on rentrait un peu plus dans le jeu et la présence du public faisait monter le stress », précise la jeune cantilienne.

Baia a préparé un mille-feuille à la Saint-Jacques, avec des oranges glacées et des poireaux soigneusement cuisinés. Lorsque le jury a goûté son plat, la tension était à son comble : « J'ai d'abord eu un non de la part de Yves Camdeborde, puis un oui de Sébastien Demorand. Je me liquéfiais de l'intérieur en attendant le troisième verdict, décisif pour ma participation. Lorsque j'ai entendu "oui", j'ai hurlé de plaisir ! » explique cette passionnée de cuisine, ravie d'avoir été retenue. Ils lui ont ensuite passé le tablier officiel de l'émission.

« Plus tard, j'aimerais travailler dans le monde de la télévision, sur une émission en rapport avec le milieu de la cuisine », confie Baia. Cette émission est donc, au-delà de l'aventure, une expérience très intéressante à prendre pour la jeune amatrice de cuisine qui, nous l'espérons tous, ira le plus loin possible.

Et pour cela, il lui faudra passer le cap des prochaines sélections, que vous pourrez suivre dans l'émission que TF1 diffuse ce soir à 20 h 45

GERMAIN FERNANDEZ

Baïa dans Masterchef Ce soir !

2010-08-26T03:12:00.000-07:00

Les hostilités culinaires continuent ce jeudi 26 août 2010 ! Je suis toujours dans la course et je vais tout faire pour !

Chili de pinces de crabes

2010-08-22T11:18:00.000-07:00

Ingrédients pour 2 personnes :

Une douzaine de pinces de crabe
1/2 poivron rouge émincé
1 morceau de 3 cm de gingembre broyé
1 gousse d'ail broyée
1 petit piment rouge ciselé (ou plus si vous aimez manger épicé)
1 échalote ciselée
Une poignée de crevettes séchées
De l'huile pour friture.

Chapelure:
1 tasse de farine de maïs
Sel et poivre

Pour le bouillon:
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin

Servir avec de la coriandre fraiche.

Ensuite c'est très simple. Rincez les pinces de crabe. Mélangez la farine et le sel et le poivre dans un cul de poule et y mettre les pinces. Il faut que la farine adhère. Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et plongez les pinces 2 ou 3 minutes. Égouttez et reservez.

Dans un wok, mettez le gingembre, l'ail, le piment rouge, l'échalote, les crevettes séchées et le poivron. Faites cuire 2 ou 3 minutes pour que les odeurs se révèlent.
Rajoutez tout les éléments du bouillon et enfin les pinces de crabes. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
Vous pouvez servir.

Régalez-Vous !

Gambas Thaï

2010-08-18T12:41:00.000-07:00

Une nouveauté... Que j'aime, que j'aime, que j'aime.... Normalement cuisiné avec du boeuf, mais là, innovation. J'ai pas de bœuf, j'ai des gambas. Il faut essayer....
Bon, ben.... J'en ai refais le lendemain, c'est pour dire... Succulent, explosion de saveurs en bouche. Cette impression d'être en Asie et pourtant...

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal:

30 gambas crues
15 g de cacahuètes
200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
15 feuilles de basilic chinois
1 poivron
2 oignons
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre (2-3 cm)
1 petite échalote
huile

Faîtes roussir les cacahuètes à la poêle sans matière grasse. Ensuite broyez-les. Réservez.

Dans un wok, mélangez le lait de coco, la pâte de curry et la moitié des feuilles de basilic à feux doux. (une dizaine de minutes)

Coupez le poivrons et les oignons en lanières. Hachez le gingembre et l'ail. Émincez l'échalote.
Faîtes revenir le tout dans une poêle huilée jusqu'à coloration.

Décortiquez les gambas et faîtes un incision profonde sur leur dos. Elles feront un joli "tournicoti" à la cuisson. Profitez en pour retirer la veine dorsale. Faîtes les revenir à feux doux à la poêle jusqu'à obtenir une coloration rose.

Il ne vous reste plus qu'à ajouter tout ces ingrédients dans votre wok et faire réduire à feu doux.

Vous pouvez couper le feu lorsque il vous reste 2 cm de jus au fond du wok.

Régalez-vous !

Fraîcheur de gambas géantes, vierge d'agrumes

2010-07-24T09:34:00.000-07:00

La petite entrée qui va bien, sans prétention. Une gambas géante, un pamplemousse, une orange, des oignons rouges et des asperges....
Une mise en bouche tout en simplicité.

Ha-Kao ou ravioles vietnamiennes

2010-07-23T07:06:00.000-07:00

Des ravioles vietnamiennes juste délicieuses !
Maintenant que je sais les faire, il n'est pas certain que j'en mange au restaurant ou que j'en achéte en surgelé chez Tang Fréres desormais. Elles ont toutes le même goût en plus, je m'en suis lassée.
Je vous la recette "apeupriste", mais il faut savoir que dans les ravioles, vous pouvez mettre ce que vous voulez et à votre goût. C'est ça qui est top.

Une dizaine de gambas
une dizaine de St Jacques (moyennes)
1 sachet de fécule pour Ha-kâo
Quelques branches de ciboules
3 cuillères à soupe de pâte de chili au feuilles de basilic
Quelques gouttes huile de sésame
2 gouttes de colorants rouge
huile

Coupez en petits morceaux les St Jacques et les gambas. Faites-les revenir dans une poêle avec le chili, ajoutez les 2 gouttes de colorant. Reservez.

Préparez la pâte grace à la fécule comme expliqué sur le sachet.

Etalez votre pâte, utilisez un emporte-pièce et préparez vos bouchées.

Faîtes les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. En parrallèle, ciselez les branches de ciboules et faîtes les revenir à la poêle dans un peu d'huile. Parsemez vos vapeurs et servez avec une sauce nems.

Régalez-vous !

OTH SOMBATH, ma future cantine de luxe…. 1/2

2010-07-15T12:14:00.000-07:00

J’ai eu la chance de pouvoir manger au restaurant le Oth Sombath. Ce restaurant est tenu par le chef du même nom près des Champs Elysée. Concernant les lieux, il est clair au premier coup d’œil que c’est un restaurant haut de gamme. Mais à aucun moment si j’y étais rentrée à l’aveugle, je n’aurai pensé manger dans un restaurant asiatique, le menu étant 100% gastronomie thaï. J’aime beaucoup le décor, même si je ne suis pas trop fan de la couleur de l’espace « déjeuner » : le orange. Nous avons eu la chance d’être placés dans la salle dorée. Avec sa lumière tamisée, c’était parfait.

Je me souviens que lorsque j’ai parcouru le menu, j’ai eu peur des prix. Si vous prenez une entrée, un plat et un dessert vous pouvez en avoir pour 60/70 euros, voir plus. Donc, j’ai eu un peu peur. Et si les plats que j’avais commandés n’étaient pas bons ? Ou passable ? Cela ferai cher l’expérience. J’ai été vite rassurée avec l’arrivée de l’amuse-bouche offert : Un croustillant de saumon et aneth avec son chou rouge…

Heu…. De la feuille de brick, du saumon, de l’aneth… je connais tout ça. Mais qu’est-ce que c’était bon ! Rien qu’aux saveurs de cette délicieuse entrée en matière me laissait présager un bon dîner. Alors continuons ! J’ai donc ensuite commandé le trio de ravioles. Respectivement au saumon, St Jacques et crevette. Servies avec une sauce à la coriandre et une émulsion de curry.

Ce qui est terrible, c’est qu’effectivement il y a trois ravioles, mais le problème est que c’est tellement délicieux que je suis restée sur ma faim. J’en aurai voulu plus ! Et je passais mon temps à analyser ces saveurs qui m’explosaient en bouche… « Mais qu’est-ce qu’il a mit dedans ??? »

En plat principal, j’ai choisi les médaillons de bœuf argentin au basilic thaï. Ce bœuf est juste saisi, tendre, goûteux… En un clin d’œil, je me retrouve en Asie dans une ruelle enfumée par les cuisiniers sur rue. Je m’y croirai. J’ai accompagné ce plat principal avec des nouilles sautées aux légumes.

Et le dessert ! Je me suis dit que c’était quelque chose de simple, sans chichi et bien contemporain, j’ai nommé les nems de chocolat. Bon, c’est du chocolat et de la feuille de bricks. Ce n’est pas sorcier. A la première bouchée, le croquant de la feuille telle une crêpe Gavotte et le chocolat qui me dégouline sur le menton. Là…. A cet instant, je ne suis qu’une enfant. Je me régale de croquant et de chocolat chaud. J’avais eu le droit à une boule de glace au chocolat et de la crème anglaise en accompagnement. Régressif !

En fin de compte, le Oth Sombath est devenu addictif. Il ne se passait pas un jour depuis où je ne repensais pas à ce repas. Désormais, Je veux des plats aussi bons que ça et tous les jours ! Bon, le seul hic, c’est le budget. Mais un jour qui sait ?! Peut-être que j’en ferai ma cantine de luxe !

Un autre post est prévu avec les plats qu’on commandés les autres invités.

Salade du Sud Ouest

2010-07-15T07:00:00.000-07:00

Mon petit péché mignon (s'il n'y en avait qu'un!) Je ne me lasserais jamais de cette salade.

Pour la préparer, il vous faut :

La salade de votre choix

Des tartines de pain de campagne

Des crottins de chèvre

Des noix concassées et légérement grillées

Du magret de canard fumé ou de la viande des Grison

Une vinaigrette

Mettez de la salade dans votre assiette et parsemez de noix.

Préparez vos tartines. Vous pouvez mettre une sauce de votre choix sur vos tartines si vous le souhaitez. Coupez vos crottins en 3 et disposez les sur vos tartines de campagne. Placez les au grill de votre four. Surveillez bien la cuisson. Il faut que le fromage se ramolisse et colore.

En parallèle, passez vos tranches de canard à la poêle pour les dégraisser un peu.

Mettez de la vinaigrette sur votre salade. Disposez les tranches de canard et enfin les tartines dessus.

Et régalez-vous !!!

Miam

Financiers Matcha

2010-07-14T14:17:00.000-07:00

J'ai fais il n'y a pas si longtemps une recette de financiers à la pistache (Hmmmm trop bon)

Je n'ai changé qu'une chose dans cette recette, c'est qu'à la place de la pâte de pistache, j'ai utilisé du Matcha. Vous trouverez la recette ICI. J'ai également parsemé les financiers de graines de sésame noir avant cuisson.

C'est une recette rapide (5 minutes de préparation) et 12 minutes de cuisson. Idéale pour accompagner un thé !

Régalez-vous !

Les brochettes de bœuf Savoyardes

2010-07-11T12:36:00.000-07:00

Pour 8 brochettes :

8 tranches de viande des Grisons
200g de fromage comté
Des piques en bois
Sauce soja Kikkoman

Coupez le fromage en bâtonnets.
La longueur des bâtonnets doit correspondre à la longueur des tranches de viande. Piquez le fromage sur les piques, enroulez la viande autour.

Cuire à la poêle à feu moyen en arrosant de sauce soja jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Servez chaud.

Régalez-vous!

Makis à l'omelette et au thon

2010-07-08T19:54:00.000-07:00

Les makis vous ont semblé difficiles a réaliser jusque là? Avez-vous déjà essayé les moules à makis? Leurs utilisation est ultra simple ! Voyez ici .

Pour 7 sushis :
1 bol de riz
1 cuillère à soupe de vinaigre pour riz à sushi
1 petit avocat
2 œufs battus
2 cuillères à soupe de thon
Un moule à makis
Du film étirable

Coupez un morceau d’avocat puis taillez-le en lanières. Mélangez le
vinaigre au riz pour l’humidifier. Mettez le riz dans le moule jusqu'à
1/3 de la hauteur du moule. Mettez la garniture au milieu, par dessus.
Couvrez de riz jusqu'au bord. Mettez le couvercle par-dessus et
appuyez.

Assaisonnez les œufs et faîtes-les cuire en omelette dans une poêle.
Ne la faîtes cuire que d’un côté, l’autre côté doit rester « légèrement »
humide. Cela permettra d’adhérer au riz. Posez l’omelette sur du
film étirable à plat sur votre plan de travail. Enlevez le couvercle et
faites sortir le riz sur l’omelette.

Enroulez la autour du riz en prenant le
film étirable en même temps. Le film étirable sert à stabiliser le tout.
Mettez au frais minimum 30 min.
Coupez le maki en morceau.

Régalez-vous !

Mini nems au poulet

2010-07-04T04:30:00.000-07:00

Les nems, j'aime tellement ça! Il faut dire que c'est tellement bon et dépaysant.

Je cherchais la technique pour faire des tout petits nems ( Je ne suis pas trop fan des gros) Car manipuler les feuilles de riz pour en faire des petits, ben c'est pas pratique...J'avais déjà utilisé la pâte à wontons pour faire des raviolis frits et à la vapeurs et je me suis dit... Pourquoi pas?

Eh bien, gagné ! Les carrés sont assez petits et comme c'est une pâte fine, c'est beaucoup plus maléable.

Je vous ai mis ici une recette OU végétarienne OU au poulet. Selon ce que vous aimez mangez, il suffit de remplacer les champignons par du poulet.

Ingrédients pour 40 nems
220g de germes de soja frais
130g de carottes rapées finements
120g de pousses de bambou
120g de champignons ou de blanc de poulet
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à cfé de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois
40 feuilles de wontons
1 cuillère à soupe de maïzena
De l'huile pour la friture et de la sauce pour nems pour le service.

Coupez les champignons ( ou le blanc de poulet) en fines lanières de la même tailles que le soja.
Mettez l'huile dans un wok, ajoutez-y les légumes (et le poulet de le cas où ils ne sont pas végétarien) et laissez cuire 1 minute.Ajoutez le sel, le sucre, la sauce soja, et le vinaigre. Laissez cuire 2 ou 3 minutes, puis reservez.

Pour la confection des nems :
Déposez une petite quantité de farce à 1 cm du bord en partant d'un coin. Soulevez ce coin et repliez-le sur la farce. Roulez-le en faisant un tour, rabattez les coins latéraux puis roulez de nouveau. Arrivé au coin opposé, mouillez le un peu avec de l'eau et fermez le nems.

Faîtes de même avec les autres nems.Il ne vous reste plus qu'à les dorer dans de l'huile bien chaude. Servez avec une salade verte et de la sauce pour nems.

Régalez-vous !

Pliage des nems :

Rouleaux de printemps contemporains

2010-07-02T22:09:00.000-07:00

Ahhh.... Les rouleaux de printemps. C'est tellement bon, tellement frais...

J'ai décidé aujourd'hui de les partager avec vous d'une manière originale. Avec deux présentations différentes. Les idées fusent, les idées fusent !!!

Pour deux personnes :

La moitié d'un mini concombre coupé en julienne
La moitié d'une carotte rappée
De la laitue
Du vermicelle de riz
Une dizaine de grosses gambas
Des feuilles de riz
Des feuilles de menthe

Dans un premier temps, décortiquez les gambas et faites les cuire à la vapeur dans un panier à vapeur chinois jusqu'à ce qu'elles rosissent.

Faites tremper 2 grosses poignées de vermicelles de riz dans de l'eau très chaude. Lorsqu'ils commencent à être tendre, retirez les de l'eau.

Préparez un contenant d'eau chaude dans lequel vous pourrez plongez les feuilles de riz.

Avec tout ces éléments, installez vous à table par exemple, c'est plus pratique. Disposez tout les éléments devant vous. Procédez comme suit :

Trempez une feuille de riz dans l'eau chaude. Posez la devant vous, sur une planche à découper. Et là, il faut aller très vite avant que la feuille de riz ne colle trop.

Disposez une ou deux feuilles de menthe, salade, vermicelles de riz, une ou deux gambas disposées en longueur (tout dépend de la taille de vos feuilles de riz), concombre et carotte. Tout ceci en petite quantité. Roulez les feuilles de riz comme expliqué ICI.

Lorsque tout vos rouleaux de printemps sont prêt, découpez les délicatement en morceau de 2 cm.

Servez avec une sauce pour nems et régalez-vous !

Tentantes religieuses !

2010-06-20T14:54:00.000-07:00

Eh oui... Mes toutes premières religieuses.... Elles étaient vraiment parfaites! Je me suis servi de la même recette que les choux multicolores précédents. Il suffit juste de faire des choux plus gros pour la base, de rajouter de la déco en crème au beurre entre les deux et le tour et joué !

Je retenterai cette rectte mais avec un goût chocolat.

Je vous tiendrai informés du résultat!

Ma première pièce montée

2010-06-19T10:05:00.000-07:00

Eh oui ! Ca y'est, je me lance. Je ne sais pas si l'on dit pièce montée ou juste gâteau americain, d'ailleurs.

Celui-ci a été réalisé pour la naissance d'une petite fille. Les parents étaient vraiment heureux.

Pour ce premier test, je dous avouer que c'est ENORMEMENT de travail. Mais travailler autant et plaisant, surtout en cuisine ! Alors, je le referai très probablement, mais mieux cette fois. Plus beau. Mieux fini.

Je vous en mettrai la recette d'ici quelques jours !

Nems régressifs au chocolat

2010-06-14T15:11:00.001-07:00

Ohhh des nems... gourmands, au chocolat ! Du chocolat chaud qui dégouline lorsque l'on croque dans le nems. Yummi ! C'et vraiment exquis !

De plus c'est une recette très simple et un très bon dessert.

La recette ( A l'à peu près) :

Du chocolat
de la crème type fleurette
des feuilles de bricks
de l'huile

Alors voilà ma technique: Je fais fondre du chocolat en tablette dans une casserole. Je rajoute un peu de crème pour que le chocolat soit plus crémeux. Je met ce chocolat dans une poche à douille et j'en garni un moule à glaçons. Mais je dois dre que c'est un tout petit peu trop gros. J'ai des moules à chocolats et c'est ce que je prendrai la prochaine fois.

Mettre ce moule au congélateur et attendre que le chocolat durcisse.

Sortir ces chocolats 20 min avant de les utiliser.

Préparez des demi-feuilles de bricks. Il suffit d'emballer les chocolats dedans (comme vous le désirez, on peut tout faire avec les feuilles de bricks) et il suffit ensuite de les faire frire dans l'huile et de les poser sur du papier absorbant.

Régalez-vous !

Choux à la crème à la Stévia

2010-06-11T14:13:00.000-07:00

Alors, j'ai une petite précision à apporter. En fait mon ami et chargé de la communication Benjamin Gauffre pour La Maison du Stévia a eu la gentillesse de me faire parvenir un échantillon de Stévia en poudre. C'est un édulcorant naturel. Contrairement à l'aspartame qui est un édulcorant de synthése et qui plus est a un effet négatif sur le pancréas.

Un édulcorant à base de plante, forcément ce n'est pas mauvais et surtout c'est zéro calories !

Donc, j'ai décidé de tester la Stévia sur ma crème patissière en prenant les conseils de Benjamin : En mettre une quantité extrêmement petite. La pointe d'un couteau ( 2mm à peine) et ça sucre comme des centaine de grammes. Génial. Je reviendrai avec un post sur la Stévia où je serai plus précise d'ailleurs. J'ai reçu beaucoup d'informations !

Pour une vingtaine de petits choux ( A la fraise, au café et au citron) :

2.5g de sucre
2 œufs
55g de beurre
6.5 cl de lait
6.5cl d'eau
70g de farine tamisée
1/2 cuillère à café de sel

Mettez le lait et l'eau à frémir sur le feu. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
Ajoutez ensuite la farine et touillez énergiquement jusqu'à ce que la pâte s'assèche (2 minutes environ)
Hors du feu, lorsque la pâte a tiédie, ajoutez les œufs en battant bien entre chaque. Il est important de préciser que si la pâte n'a pas tiédi, vos œufs risquent de cuire au contact de la chaleur.

Mettez ensuite cette pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur une plaque sulfurisée.

Enfournez à 160° et pendant 25 min. Les choux doivent être dorés.

Pendant préparez votre crème pâtissière :

1 œuf
1/4 de litre de lait
1 pointe de couteau de Stévia en poudre
35 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, mélanger l'œuf, la stévia, le sucre vanillé et la farine.
Faites bouillir le lait et versez par-dessus le mélange œuf, sucre et
farine. Mélangez à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la consistance de la crème
épaississe.

Otez du feu, séparez cette crème dans des bols séparés si vous désirez en faire de différents gouts (pistache, fraise, nature, chocolat, café etc etc...) Sinon, laissez la crème dans un seul contenant. Mettez au froid pendant une demi-heure.

Lorsque la crème est froide, à l'aide d'une poche à douille garnissez-en les choux en les trouant par le bas. Ou par le haut. Je trouve ça plus pratique pour la suite....
Ensuite, le fondant. C'est ce qui sert à décorer les choux. Là aussi vous pouvez les faire les uns après les autres dans le cas où vous avez différentes variétés.

Je met un peu de fondant dans une petit Tupperware que je plonge ensuite dans une eau frémissante. Ca permet au fondant de se diluer et d'être plus fluide. Il faut touiller souvent avec une cuillère par contre.

Lorsque le fondant est bien fluide, retirez le Tupperware de l'eau et trempez chaque choux dedans. En le laissant la tête en bas pour que le surplus s'écoule. Il faut souvent remettre le fondant au bain marie pour qu'il reste fluide.

Si vous avez comme dans mon cas des choux à la fraise, au citron ou au café : Ajoutez dans le fondant du colorant rose, jaune ou de l'extrait de café.
Mettez ensuite vos choux au frigo.

Amusez-vous et régalez-vous !

Parmentier de canard aux noisettes

2010-06-10T10:14:00.001-07:00

Pour 4 personnes :

800g de pommes de terres
4 cuisses de canard confites
75g de beurre
10cl de lait
200g d'emmental rapé
80g de noisettes
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
sel et poivre

Déposez les cuisses de canard dans une marmite, couvrez et chauffer à feu doux 20 min.
Dans une poele, faites dorer les noisettes. Laissez les ensuite refroidir et écrasez les en morceaux grossiers.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en quart et faîtes les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez les et passez les au moulin à légumes. Incorporez le le lait, le beurre et 100g de fromage et la moitié des noisettes. Salez et poivrez.

Sortez le canard de la marmite, désossez-le. Effilochez la chair. Etalez la dans un plat à gratin en rajoutant le reste des noisettes et la ciboulette. Couvrez la viande avec la purée et parsemez d'emmental.

Faites gratiner au four.

Régalez-vous !

Curry de boulettes de boeuf

2010-06-09T12:20:00.000-07:00

Pour 4 personnes :

Mélangez 300g de boeuf haché, 1 petit oeuf battu et 1 tranche de pain de mie rammoli avec du lait. Salez et poivrez.

Façonnez les boulettes de viande de la taille d'une noix. Faîtes ensuites rôtir ces boulettes à la pôele, de chaques cotés. Mais pas trop longtemps. A l'interieur, la viande doit rester crue.

Faîtes revenir un oignon coupé en lamelles dans une cuillère à soupe d'huil. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry (matsaman par exemple, ou parfois le curry vindaloo qui est très très fort), 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin. Salez. Ajoutez une petite brique de lait de coco, ainsi que les boulettes et faites mijoter jusqu'à ce que la sauce est diminué d'un quart. Servez et parsemez de coriandre ciselée.

Régalez-vous !

mini-chouquettes nature et chocolat

2010-06-07T09:36:00.001-07:00

Pour 40-45 mini chouquettes:

12.5 cl de lait
12.5cl d'eau
100g de beurre
150g de farine
2 pincées de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 oeufs
du sucre en grains

Dans une casserole, à feu moyeu, faites chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sucre en poudre et le sel et portez à ébullition tout en remuant.

Retirez la casserole du feu pour incorporer la farine et mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte s'asséche. (2 ou 3 minutes).

Dans un saladier, placez la pate et incoporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Avec cette pâte et à l'aide d'une poche à douille, faites des petits tas sur une plaque sulfurisée.
Parsemez de sucre en grains et mettez au four à 170° 20 min.

Vous pouvez également garder la moitier de cette pate, y rajouter du cacao non sucré en poudre, bien mélanger, vous aurez de jolies chouquettes au chocolat !

Régalez-vous !

Financiers pistaches framboises

2010-06-06T07:25:00.000-07:00

Pour une dizaine de financiers :

37.5 g de sucre glace
32.5g de beurre ramolli
12.5g de poudre d'amande
12.5g de farine tamisée
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de pâte de pistache
Confiture de framboises

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande. Montez l'oeuf en neige et l'incorporé au mélange. puis ajoutez le beurre et mélangez.
Ensuite ajoutez la pâte de pistache.

Servez-vous ensuite d'une poche à douille pour transférer la pâte dans les alvéoles des moules à tartelettes. Ajoutez un peu de confiture de framboises sur le dessus.

Enfournez à 210° pour 11 minutes.

Régalez-vous !
Vous pouvez également comme moi, les présenter dans des emballages individuels et les offrir à votre entourage.

Muffins comté et lardons

2010-05-05T11:16:00.000-07:00

Pour 12 muffins :

1 grosse poignées de lardons

100g de comté coupé en petits dés

1 oeuf

25cl de lait

250g de farine

1 sachet de levure

4 cuillères à soupe d'huile

Faîtes un peu suer les lardons dans une poele.

Battez l'oeuf dans un saladier avec le lait, l'huile, ajoutez le fromage, les lardons, la farine, la levure et mélangez.

Remplissez des moules à muffins de cette pâte et faîtes cuire au four pendant 30 minutes à peu près.

Régalez-vous !

Tarte mangue framboises et brisures de nougat

2010-04-21T10:30:00.000-07:00

Les beaux-jours arrivent et voici une variante de recette que j'ai déjà réalisée. Vous trouverez la recette ici : Cliquez
J'ai juste rajouté dans l'appareil 40g de brisures de nougat mixés.
Ca a eu un vif succés ! Ce petit goût de nougat en plus a rendu la tarte encore plus gourmande !

Miam...

Régalez-vous !

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde

2010-04-19T11:00:00.000-07:00

16 noix de st Jacques
16 brindilles de thym
30g de noix concassées
300g de feuilles d'épinard
25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre)
Huile d'olive
sel, poivre

Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez.

Dans une poêle anti-adhésive, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, poêlez les st Jacques de chaque côté. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'épinard assaisonnée.

Cake chocolat orange

2010-04-13T02:51:00.000-07:00

Tranches d'orange pochées :
1 orange
20 cl d'eau
100g de sucre semoule

Pâte à cake au chocolat:
150g de beurre
120g de farine
30g de cacao en poudre non sucré
5g de levure en poudre
150g de sucre semoule
3 oeufs
150g de cubes d'orange confite

Sirop d'orange:
150g de jus d'orange
120g de sucre semoule

La veille, découpez l'orange en tranches fines de 2 millimètres. Portez l'eau et le sucre à frémissement, ajoutez-y les tranches d'orange. Laissez cuire 40 min. Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.

Au robot patissier, travaillez le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade. Ajoutez le sucre et fouettez. Tout en continuant à fouetter, incorporez les oeufs un par un. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez la poudre de cacao, la farine et la levure. Ajoutez les cubes d'orange confite.

Garnissez un moule à cake beurré et fariné de ce mélange. Enfournez le a 180°c pendant 40 min.

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop. Portez le jus d'orange et le sucre à ébullition et laissez réduire un peu.

Lorsque le cake est cuit, recouvrez le de ce sirop et de tranches d'orange confite.

Régalez-vous !

Brick au saumon frais

2010-04-03T04:41:00.001-07:00

Et me revoilà de retour après une petite disparition de la blogosphere. Me revoici pour de bon ! : )

Je vais aujourd'hui vous faire découvrir les bricks au saumon frais et à la pomme de terre. C'est délicieux.

La recette n'est pas du tout compliquée :

Il vous suffit d'avoir des feuilles de bricks, du saumon frais en pavés poelés (assaissonez à votre gout : aneth, sel et poivre), de la pomme de terre que vous aurez cuisiné à votre gout (sel poivre et herbes) et coupé en petits morceaux.

Sur la feuille de brick, déposez une petite quantité de pommes de terre. Posez le pavé de saumon dessus. Refermez la feuille, badigeonnez de blanc d'oeuf pour la sceller.

Il ne reste plus qu'à faire frire ces bricks dans de l'huile bien chaude. Priviligiez la cuisson à la poele et non à la friteuse.

Régalez-vous !

Petits pots de crème au chocolat

2010-03-15T14:02:00.000-07:00

La recette est la même que ceux aromatisés à l'eau de rose. Ceux ci sont avec deux cuillères à soupe de chocolat noir en poudre + une pincée de poudre pour la déco sur les crèmes. Vous trouvrez la Recette de base ICI.

Régalez-vous !

CheeseCake tout Speculoos et sa Sauce

2010-02-18T08:59:00.000-08:00

La recette d'un gateau ultra-simple et super addictif !

Pour 2 personnes :

60g de biscuits spéculoos
20g de beurre
125 de ricotta
1 oeuf
40g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

Sauce spéculoos:
7 cuillères à café de pâte à spéculoos
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de lait

Avec un batteur, mélangez oeuf, sucre vailliné, ricotta, sucre semoule.
Réduisez les biscuits speculoos en poudre à l'aide d'un rouleau à patisserie. Mélangez la poudre et le beurre ramolli.

Tapissez un cercle de 12 cm de cette amalgame en pressant bien. Versez le mélange liquide au dessus. Faîtes cuire 30 min à 180°c.
Pour la sauce speculoos, mélangez tous les ingrédients et laissez la crème au frais.

Servez et Régalez-vous !

Flan pâtissier

2010-02-16T15:37:00.000-08:00

Un bon flan Ladurée !

Fond de tarte pâte brisée :

250g de farine

125g de beurre

1 pincée de fleur de sel

4 cuillère à soupe d'eau

2 jaunes d'oeufs

Dans un grand bol , mettez la farine, le beurre, la fleur de sel. Et mélangez le tout avec les mains. Ecrasez le beurre pour le meller à la farine.

Roulez ensuite la boule de pâte dans un film plastique et laissez reposer au refrigérateur au moins une heure. Sinon, vous pouvez également la laisser toute une nuit.

Flan:

2 gousses de vanille

50cl de lait entier

325g de crème entière liquide

2 oeufs entiers + 2 jaunes

210g de sucre semoule

85g de maïzena

25g de beurre

Sur un plan de travail, abaissez la pâte à 2 mm d'épaisseur. Mettez du papier sulfurisé dans votre moule et disposez votre pâte dedans.

A l'aide d'un couteau, fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur pour extraire les graines. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille et les graines et portez à frémissement. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15min. Retirez les gousses et réservez.

Préchauffez le four à 170°c.

A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson et recouvrez la de papier sulfurisé. Disposez des légumes secs dessus. Mettez à cuire 20min à 170°c jusqu'à ce que la pâte soit blonde.

Sortez la pâte et laissez la refroidir. Retirer le papier et les légumes secs.

Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légérement. Incorporez la maîzena.

Dans une casserole, portez le lait vailliné à frémissement. Versez-en 1/3 sur le mélange jaune-sucre-maïzena, mélangez au fouet puis reversez dans le récipient de cuisson. Faîtes cuire jusqu'à ébulittion en remuant au fouet et en prenant soin de racler les bords.

Retirez du feu, versez la crème dans une jatte et laissez la refroidir légérement 10 min.

Pendant ce temps, préchauffez à nouveau le four à 170°c.

Quand la crème est encore chaude mais pas brûlante, incorporez le beurre en tournant pour rendre la préparation homogène.

Versez la alors dans le fond de pâte précuit.

Enfournez et laissez cuire 40 min.

Régalez-vous !

Paris-Brest... Ou Paris-Chantilly façon Ladurée

2010-02-15T12:46:00.000-08:00

En voici un de dessert avec lequel je me suis régalée ! Le chou et la crème était monstrueux !

Pâte à choux :

60g de farine
5cl de lait entier
5cl d'eau
5g de sucre semoule
1 pincée de sel
40g de beurre
2 œufs entiers
35g d'amandes effilées

Tamisez la farine. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre puis retirez du feu.
Incorporez la farine au liquide en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez vigoureusement la pâte 1 minute pour bien la « dessécher ».

Transvasez la pâte dans une jatte. Incorporez alors les œufs un à un à l’aide de la spatule, en veillant à mélanger soigneusement chacun d’eux à la préparation.

Quand la pâte est homogène, dressez-la selon la forme souhaitée.

Dans mon cas, un cercle sur une feuille de papier sulfurisée à l’aide d’une poche à douille. Le cercle doit faire 8cm de diamètre. Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez le chou à 180°C pour 40min. Il doit devenir doré.

Crème mousseline au praliné :

92,5g de beurre
20cl de lait entier
2 petits jaunes d’œufs (j’insiste sur petits)
60g de sucre semoule
17g de maïzena
60g de pâte praliné amandes et noisettes (recette en vidéo ici avec 60g de pralin)
+ 4 cuillères à soupe rases de pralin en l’état.

Dans une casserole, portez le lait à frémissement.
Dans un robot, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena. Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange jaune d’œufs-sucre-maïzena et mélangez de nouveau au fouet puis reversez le liquide dans la casserole. Portez à ébullition en remuant au fouet et en veillant à bien racler les bords. Cela va vite prendre la consistance d’une crème pâtissière. Retirez-la du feu et laissez tiédir. Ajoutez la moitié du beurre.
Coulez la crème dans un plat, recouvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.

Dans une jatte, fouettez la crème mousseline à l’aide d’un batteur électrique pour la lisser. Ajoutez la pâte de praliné, l’autre moitié du beurre et le pralin.
Fouettez pour émulsionner. Réservez.

Le montage :

Découpez horizontalement le chou refroidi pour obtenir un fond et un couvercle.
A l’aide de la poche munie de sa douille, garnissez les fonds d’une couche de crème. Recouvrez le Paris-Brest avec son couvercle.

Saupoudrez de sucre glace et réservez au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Mélange champêtre aux Deux St Jacques

2010-02-13T09:31:00.000-08:00

Voici une belle entrée pour une soirée en amoureux. Et je peux vous certifier que cette recette est simple à réaliser et d'autant plus originale pour une soirée spéciale.

Poure deux personnes :

4 grosses noix de Saint Jacques
400g d'un mélange de champignon (pour le prix je vous conseille chez Picard. Faîtes juste attention de ne pas prendre un mélange qui contient le champignon "Pleurottes en huître" car il est visqueux en bouche, c'est assez surprenant, mais pas forcément agréable) Prenez un "mélange tradition" plutôt.
De la sauce Noilly prat (Chez Picard également)
Du beurre d'ail
De l'huile d'olive
Du sel et du poivre

Dans une poêle anti-adhesive, faîtes dorer les noix de saint jacques. A feu doux dans un premier temps pour les cuires. Puis à feu moyen pour les dorer sur chaque face.

En même temps, faites cuire votre mélange de champignons dans une poêle où vous aurez mis un peu d''huile d'olive. (1 ou 2 cuillères à soupe) Salez et povrez à votre convenance.

Egalement en paralléle, en fin de cuisson de ces deux éléments, vous ferez chauffer la sauce noilly prat dans un bol. Ou dans une casserole au choix.

Pour le beurre d'ail, vous devrez en mettre à votre goût dans la poêles ou à cuit les saint jacques. Mais attention, uniquement sur deux d'entre elles. Vous aurez enlever les deux autres avant.

Lorsque tout est cuit, c'est simple : Vous placez un peu du mélange de champignons au milieu de l'assiette. Une noix de st jacques que vous recouvrirez de sauce noilly prat réchauffée. Et l'autre cuit dans du beurre d'ail.

Décorez votre assiette selon vos envies ou comme sur la photo.

Et régalez-vous !

Des bijoux à gagner !

2010-02-10T03:44:00.001-08:00

Cette fois ci, je vous parle de bijoux qui ne se mangent pas. Et c'est bien dommage... Les couleurs sont magnifiques, le savoir faire est là. Pour faire ce ganre de petits bijoux, il faut des doigts de fée, qu'on se le dise.
Ceux-ci on été réalisés par Clémentine. Vous pouvez passer par cette page perso ou m'envoyer vos demandes, je lui retransmettrai sans faute.
Il faut savoir qu'elle travaille sur demande et peut faire n'importe quel bijoux (si vous avez un modèle à lui montrer). J'ai pu avoir de sa part un si joli noeud girly.... Je suis fan de ce qu'elle fait !

Aujourd'hui, je fais donc gagner la fraise trempée dans du chocolat à la personne qui sera la dizième à poster une vidéo sur You Cook
Cliquez ici pour les détails ICI

A vos vidéos, les bloggeuses amatrices de cuisine !

Des bijoux...Qui se mangent !

2010-02-10T02:57:00.000-08:00

Le déshydrateur est le jouet nouveau favori de Cathy. "Avec lui, j'ai commencé avec les fruits secs et les aient incorporés dans mon travail en métal. Et quoi de mieux que de combiner deux choses que j'aime: des bijoux et des denrées alimentaires. Je voulais quelque chose de mieux! Ces anneaux sont entièrement comestibles, sauf pour la partie en argent bien sûr. Donc, si l'on est jamais désespérée d'un en-cas ... et pas n'importe laquelle en-cas, un en-cas très délicieux et sain! Si dessus, mon préféré : Les betteraves !

Prunes :

Pommes grany smith :

Poires :

Oranges :

Kiwi :

Et sur une note connexe, vous pouvez consulter le fraîches et séchées Série de photos ici.

Je n'ai pas fini avec elle encore, mais c'est ma collection croissante de photographies de la nourriture fraîchement coupée en tranches et fraîchement séchée. C'était une façon de documenter le fruit sur les différentes étapes à franchir avant que toute l'eau soit retirée et le fruit déshydraté.

You Cook - Vos vidéos en ligne

2010-02-08T22:31:00.000-08:00

Venez sur www.youcook.fr (site et marque déposée) :

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A bientôt

Baïa et ses délices....

Fabuleux Cookies Chocolat et noix

2010-02-08T10:59:00.000-08:00

Une recette maison, super bonne et toute simple ! A ravir vos enfants ou neveux et nièces !

Les ingrédients :

125g de farine
60g de sucre semoule
60g de sucre roux
60g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
une poignée de noix en petits morceaux
Des pépites de chocolat (noir en morceaux)

Préparation :

Ajoutez le sel, la levure et le sucre vanillé à la farine. Versez les sucres dedans, mélangez.
Mélangez le beurre fondu et l'oeuf battu ensemble et versez le sur le mélange de farine et de sucre. Mélangez énergiquement à la spatule ou à la cuillère en bois.

Intégrez ensuite les noix et le chocolat concassé. Mélangez.

Faîtes-en une boule à la main et mettez -la dans du film étairable. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur 2 cm de hauteur et coupez des morceaux de la taille voulu dedans. Faîtes-en des boules à la mains, applatissez-les et posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Faîtes cuire le tout 10 min à 200°c. Laissez refroidir et servez !

Régalez-vous !

Fabuleux cookies est une private joke en plus ... ^^

Peinture au chocolat pour la St Valentin

2010-02-03T01:48:00.001-08:00

La peinture qui pourrait vous être utile lors de votre soirée en amoureux, qui sait ?!
Une recette simple et rapide et surtout...Gourmande! Vous n'aviez jamais croqué votre autre, je vais vous aider à réaliser votre rêve....

Ingrédients :

100g de chocolat noir (ou au lait)
50g de beurre
2 cuillères à soupe d'eau

Il ne vous reste qu'à faire fondre le tout au micro-ondes et à laisser refroidir légèrement avant de pouvoir vous amuser comme des petits fous !

Régalez-vous !

Crêpes salées Norvégienne

2010-02-02T00:14:00.000-08:00

Ce sont des galettes très gourmandes et tellement bonnes. Elles ont deux tranches de saumon au lieu d'une. Une touche de mozzarella... Autant vous le dire, il faut être sage pour pouvoir en manger....

Pour 2 personnes :

2 galettes de blé noir à garnir Bio Bleud
Du fromage blanc
De la mozzarella
4 tranches de saumon fumé de Norvège
De l'aneth en poudre
une pincée de poivre
une noisette de beurre salée (facultatif)

Préparation :

Placez votre première galette dans une poêle à crêpe adaptée au niveau de la taille.
A l'aide d'une cuillère à soupe, mettez du fromage blanc au centre et étalez. Ajoutez une pincée de poivre moulu, deux d'aneth en poudre. Au dessus, effilochez une moitié de boule de mozzarella.
Finissez avec deux tranches de saumon de Norvège.
Lorsque vous voyez en soulevant un coin que votre crêpe est croustillante, rabattez les bords en son centre. Transvasez dans une assiette.

Vous pouvez servir !

C'est une recette très simple.

Régalez-vous !

La Feuilletine pour la St Valentin

2010-01-31T05:20:00.000-08:00

Enfin, "la Feuilletine" dernier et très concluant essai ! C'est la recette finale, parfaite. Que maintenant je n'ai plus besoin de l'acheter en boulangerie puis que c'est le même ! Après tant d'efforts, ça fait super plaisir.

De plus, cette fois-ci je l'ai fais la veille. Il n'en était que meilleur.

Ce qu'il faut :

- Biscuit :
2 œufs
60g de sucre
50g de poudre d'amandes
15g de farine
30g de beurre
1/2 cuillère à café de levure chimique

- Croustillant :
200g de pralinoise (plaque de chocolat poulain)
100g de crêpes dentelles Gavotte (soit 9 "papiers dorés")
20g de pralin

- Mousse au chocolat :
200g de chocolat pâtissier
25cl de crème entière (30% de mat.g, pour monter en chantilly)

Un "cercle" rectangle de 25cm sur 18cm.

Préparation :
D'abord le biscuit :
Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs entiers avec le sucre, afin que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu, mélanger vigoureusement. Poser la structure sur une plaque recouverte de papier cuisson, et verser le mélange dedans.

Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le biscuit se colore très légèrement.

Le croustillant :
Faire fondre la pralinoise. Dans un petit cul de poule émiettez les crêpes dentelles .Incorporer la la pralinoise, ainsi que le pralin aux crêpes et mélangez. Verser ensuite cette préparation sur le biscuit, à l'intérieur de la structure. Tasser bien et "lisser" à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Laisser reposer au frigo une trentaine de minutes afin que le croustillant durcisse.

Enfin, la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème (jusqu'à 1/5ème). Monter la crème restante en chantilly.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur.
Mettre au frigo 5 ou 6 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao et rajouter des décorations (copeaux de chocolat, gavottes écrasées ...), et enfin, retirer la structure.

Et bien entendu : Régalez-vous !

Kisscake à la framboise pour la St Valentin

2010-01-22T04:24:00.000-08:00

KissCake: Un petit jeu de mot pour la St Valentin. Un cheesecake bien entendu ! Celui-ci est sans cuisson. Pratique pour les couples qui n'ont pas de four !

Ingrédients:

300 g de framboises surgelées
200 g de petits beurre
120 g de beurre
500 g de ricotta
150 g de crème fraîche épaisse
120 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine

Recette :

Écrasez les biscuits en fines miettes. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits émiettés.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, ainsi qu'un cercle à pâtisserie.

Tassez le mélanger beurre et biscuits sur le fond du cercle en appuyant avec la paume de la main.

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réservez 2 cuillères de crème fraîche. Mixez le reste de crème avec la ricotta et 120 g de sucre.

Faites chauffer les 2 cuillères de crème fraîche et y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées au micro-ondes. L'ajouter dans le mélange crème-ricotta et bien mélanger.

Versez sur le fond de biscuit. Placez le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.

Régalez-vous !

Le Coeur des Amoureux pour la St Valentin

2010-01-20T01:45:00.000-08:00

La St Valentin, c'est bientôt.... Et mesdemoiselles et messieurs, il va falloir mettre la main à la pâte (c'est le cas de le dire) et étonner votre amoureux par vos talents culinaires !....
Quoi de mieux qu'un coeur rouge et sucré d'amour....
Je m'empresse même de vous donner la recette en avance pour que vous ayez le temps de vous préparer et de faire des tests si vous n'êtes pas habitués à utiliser une casserole. Mais la recette est vraiment simple, pas de panique

Recette du macaron pour deux personnes :

Biscuits macaron :
50g de poudre d'amandes
55g de sucre glace
13g d'eau
50g de sucre en poudre
37g de blancs d'œufs
L'équivalent " d'une pointe de couteau" de colorant alimentaire en poudre rouge
Un thermomètre confiseur

Crème vanille :
15 cl de Lait
1,5 Jaunes d'œufs
30 g de Sucre en Poudre
10 g de Maïzena
1 cuillère à café d'extrait de vanille
+une vingtaine de framboises fraiches pour la finalisation

Préparation:
Tamisez tout d'abord la poudre d'amandes avec le sucre glace dans un récipient et réservez. Commencez doucement à monter vos blancs d'œufs et dans le même temps mettez votre eau à bouillir dans une petite casserole. Versez le sucre semoule dedans et portez à ébullition jusqu'à atteindre 115°C.
Lorsque vos blancs d'œufs finissent de monter, versez le sirop de sucre lentement sur les blancs, le colorant rouge et continuez de battre 1 à 2 min.
A l'aide d'une maryse, incorporez en plusieurs fois la poudre d'amande et le sucre glace aux blancs d'œufs, jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant. Sur du papier sulfurisé, dessinez au crayon à papier, 2 cœurs d'environ 12 à 15cm. Retournez cette feuille sur votre plaque.

Remplissez une poche à douille de cette pâte. Et suivez les tracés que vous avez dessiné pour reproduire vos cœurs en pâte à macaron. L'un sera évidé et l'autre plein. Tapotez légèrement la plaque et laissez la reposer à l'air ambiant pendant une heure. Préchauffez votre four à 150°c. Enfournez votre plaque et laissez cuire pendant 12 min. Sortez votre plaque du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la cuillère à café de vanille. Faites bouillir. Dans un bol, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et versez doucement le lait bouillant sans cesser de mélanger. Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en ne cessant pas de fouetter énergiquement 2 minutes. Retirez alors du feu, rajoutez quelques gouttes de colorant liquide rouge et laissez refroidir.

Le montage :
Mettez votre crème vanille dans une poche à douille. Garnissez-en le cœur plein de cette crème. Avant de placer votre cœur évidé dessus, saupoudrez-le de sucre glace, puis posez-le sur la crème. Garnissez de framboises fraîches.

Régalez-vous !

Pita de poulet

2010-01-19T09:55:00.000-08:00

Pour 3 Pitas :

3 minis pains pita
140g de blancs de poulet
70g d'oignons finement émincés et dorés à la poêle
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 demi-cuillère à café de romarin
2 cuillères à café de graines de moutarde
Salade verte
Du tzatziki
sel et poivre

Dans un bol, mélangez les blancs de poulet coupés en lanières longs de 2cm avec les herbes et les graines de moutardes. Mélangez bien.

Mettez les blancs à cuire ensuite dans une poêle.

Mettez votre pain pita deux minutes au grill pain. Coupez le en deux, mais pas totalement.
Étalez du tzatziki à l'intérieur. Mettez le poulet, les oignons et la salade verte ensuite.

Régalez-vous !

Rotis

2010-01-17T09:45:00.000-08:00

Les rotis sont des pains indien qui accompagnent très bien les plats en sauce.

Pour 10 pains :

12o g de farine de pois chiche
110 g de farine
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 piment rouge haché
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre fondu
200ml d'eau

Mélangez les farines, les herbes et les épices dans un saladier.
Incorporez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte élastique. Travaillez-la 5 min à la main puis laissez-la reposer 10 min.

Ensuite, faites en des petites boules. Une dizaine à peu près. Vous devez aplatir ces boules avec un rouleau à pâtisserie.

Faîtes fondre le beurre. Puis avec un pinceau, beurrez chaque coté des pains.

Faîtes-les cuire les uns après les autres dans une poêle jusqu'à ce qu'ils colorent.

Voilà, ils accompagneront très bien tous vos plats exotiques !

Régalez-vous !

Pavés de thon au gingembre et à la citronnelle

2010-01-15T12:35:00.000-08:00

Pour 4 à 6 personnes :

3 cuillères à soupe de gros sel
5 cuillères à soupe de sucre roux
4 pavés de thon de 200g chacun
1 branche de citronelle en morceaux
1 morceau de gindembre de 2 à 3 cm émincé
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros avocat bien mûr pelé et dénoyauté
sel, poivre

Mixer le gros sel, le sucre dans un robot pour obtenir une poudre fine.

Placez vos pavés de thon dans un saladier. Ajoutez la poudre, la citronnelle et le gingembre. Laissez reposer 4h.

Débarassez les morceaux de thon des plus gros morceaux de gingembre et de citronelle.

Pelez le citron vert, grattez le surplus de peau blanche à l'interieur des pelures, avant de les couper en fines lanières. Pressez le jus du citron.

Versez l'huile dans un wok préchauffé. Mettez les lanières de citron puis les steack de thon à revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez le jus de citron. Retirez du feu.

Coupez l'avocat e n belles tranches et disposez-les dans une assiette. Posez à côté un steack de thon. Décorez de lamelles de citrons. L'association du thon avec la douceur de l'avocat est sublime. J'adore.

Régalez-vous !!!

Macarons réglisse

2010-01-14T07:41:00.000-08:00

Ahhhh les macarons... J'en réussi une fournée et me voilà partie pour toutes les expériences !
Une amie m'avait dit qu'elle trouvait la ganache de mes macarons tagada trop sucrée à son goût.
Alors pour cette variété-çi, je ne me suis pas faite avoir.

J'ai pris la même technique de la ganache aux fraises tagada et les ai remplacés par des Cachou Lajounie. Contrairement aux rouleaux de réglisse Haribo, c'est pas sucré ! Donc c'est parfait.

Pour une dizaine de macarons :

50g d'amandes en poudre
55g de sucre glace
35g de blanc d'oeuf (dans mon cas 5g de blanc en poudre+30g d'eau)
13g d'eau
50g de sucre semoule
Du colorant alimentaire en poudre noir

50g de chocolat blanc
20 Cachou Lajounie
3 cuillères à soupe de crème liquide

Tamisez ensemble l'amande et le sucre glace dans un récipient. Réservez.
Commencez à monter vos blancs d'oeufs en neige. En parallèle dans une casserole, mettez vos 13g d'eau et votre sucre semoule et faîtes monter le sirop à 115°c. Dès que le sirop est prêt, versez-le dans le robot qui fini de monter vos blancs.
Ajoutez une pointe de couteau de colorant noir. Mélangez.

A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange amande-sucre en poudre délicatement tout en mélangeant. Puis macaronnez jusqu'à obtenir un appareil lisse.

Disposez à l'aide d'une poche à douille, des cercles de pâte à macaron sur du papier sulfurisé.

Laissez crouter au moins une heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 170°C

Il faut savoir que sous ma grille, il y'a un léche-frite incorporé, ce qui fait que 2 plaques se superposent. Si je n'en met qu'une mes macarons se colorent à leur base (trop cuit). Si je devais en mettre une troisième, ils ne cuiraient pas correctement je pense. Donc pour moi, c'est deux.

Enfournez une dizaine de minutes.

Pour la ganache réglisse :

dans une casserole, mettez 20 cachou à fondre avec 3 cuillères à soupe de créme liquide.
Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez ensuite le tout au batteur. Laissez refroidir.
Vous pouvez garnir vos macarons !

Régalez vous !

Ps : Un grand coup de coeur pour une miss qui a des doigts de fée et dont j'aime beaucoup le travail. Il en faut de la patience pour faire des petits bijoux comme celui-ci. Il me fait craquer, j'adore la couleur. Il est tellement girly !

Ca ne serait pas sympa de garder son adresse pour moi toute seule ^^.
Voici : http://fr.dawanda.com/shop/Fimotine

Ce qui est génial, c'est que vous pouvez même lui demander un bijou sur mesure. Il n'en sera que plus unique !

Je n'hésiterai pas à l'avenir à vous en montrer d'autres !

Petits pots de crème à la rose

2010-01-11T12:29:00.000-08:00

Encore !!!! Et oui, je sais. Je suis désolée, mais je ne me lasse pas de ce livre. Je l'aime, il est beau, c'est de la patisserie haut de gamme.... *soupir* Le bonheur quoi.

Aujourd'hui ce sont donc les petits pots de crème. C'est tout doux, c'est léger, ca sent la rose... Un tout petit peu. Juste ce qu'il faut.

Les ingrédients pour 4 petits pots :

10cl de lait
12,5 cl de créme fraiche entière liquide
2 jaunes d'oeufs
42 gr de sucre semoule
3 (ou 4) cuillères à soupe d'eau de rose

Mettez la crème et le lait dans une casserole et faites bouillir.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet éléctrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez petit à petit le mélange crème-lait, puis l'eau de rose dans le mélange jaunes d'oeufs+sucre.

Préchauffez votre four à 100°C.

Mettez votre préparation dans vos petits pots. Préparez une plaque ou un plat (spécial four) en mettant dedans 1 cm d'eau. Placez vos petits pots dedans.
Laissez les cuire 1 heure au bain-marie. La crème se fige lorsqu'elle est cuite.

Sortez-les du four et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur 2h au moins.

Régalez-vous !

Petits verres à saké ou thé offert par Virginie C.
L'on va finir par croire que Virginie C. est une marque ^^

Et le gagnant est.....

2010-01-09T13:36:00.000-08:00

Je fais mine de créer le suspense, un petit regard vers le ciel pendant que je décachéte l'enveloppe, je trépigne d'impatience du haut de mes talons en face de ce pupitre.... Ma robe Valentino et mes escarpins Louboutin me vont à ravir. D'ailleurs, n'hésitez pas à m'en demander les références.

"Et le gagnant, ou la gagnante est !.... Suspense....."

Le mail nominé dans la catégorie Fan culinaire :

Eh bien vous le saurez après une petite page de publicité !

Je plaisante : )

Le gagnant est : .......

clem_altwegg@hotmail.com

Applaudissement, *clapclapclap*

Je tends avec émotion le prix à ce gagnant et lui tend le micro pour un discours :

Félicitations ! : )

Je n'ai besoin que de l'adresse du gagnant, merci de vous manifester! : )

Pommes de terre sautées au beurre de truffes

2010-01-07T14:23:00.000-08:00

Je ne connaissais pas le beurre de truffes, jusqu'à ce que Nicolas, un ami m'en parle et m'en apporte un échantillon (assez généreux il faut dire ).

L'odeur.... Hmmm.... Ca sent super bon. Le gout ? Doux je dirai. Mais comme il me disais, et ce qui est vrai: Après en avoir mangé, 2 heures après on se dit "ah oui, j'ai mangé ça au fait"....

Personnellement, c'est un nouveau goût pour moi et j'en suis entièrement fan.

Je l'ai donc essayé en suivant ses conseils. C'est un goût dominant, donc il faut le manger avec quelque chose de léger. Suivant ses conseils avec des pâtes. Cela peut paraître bizarre, mais j'ai suivi son conseil et j'ai su en le faisant où il voulait en venir.

Alors, j'ai décidé de les cuisiner avec des pommes de terres sautées. Leur goût est "neutre" en face de la force du beurre. Et c'était une bonne idée.

Pour cette recette, j'ai cuit dans une casserole d'eau bouillante 3 grosses pommes de terres charlottes en faisant en sorte qu'elles soient fermes ( tester avec la pointe d'un couteau).

Egouttez-les. Lortsqu'elles ont refroidi, coupez-les en cubes, sans avoir enlevé la peau et faites les sauter avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elles commencent à dorer, salez-les et avant la fin de cuisson (1min) mettez 2 cuillères à soupe de beurre de truffes dans la poêle et mélangez. Vous pouvez servir.

Régalez-vous !

Macarons Fraise Tagada façon Ladurée

2010-01-07T13:42:00.000-08:00

Des macarons fraises tagada..... J'ai besoin d'expliquer ? Les gourmands diront que non. Des macarons super gourmands façon Ladurée avec une ganache à ma façon !

Comme à chaque fois la recette des macarons de base dont vous trouverez la Recette ICI.

Seulement, cette fois ci, je les ai fais le midi et les ai cuit vers 18h.... Je voulais absolument qu'il croute. Ben ils étaient un peu trop crouté. Comme vous le voyez sur la photo, la colerette est trop large et en pente. Assez bizarre. Ca a un effet un peu hamburger, mais bon.

Dans votre préparation de macarons, il suffit de rajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge.

Ahhh cette couleur....

Et pour la ganache, il faut vous munir d'une brique de créme légére Bridélice Fluide de 20cl.

Dans une casserole mettez la crème. Faites chauffer 2 min à feu doux, puis mettez-y 25 fraises tagada. Toujours à feu doux surveillez et touillez pour homogénéisez le tout. Lorsque tout à fondu, faites frémir à feu un peu plus fort 10 seconde et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.

En fait, pour vous expliquer, les bonbons comme ceux-ci contiennent déjà de la gélatine, donc vous les diluez avec de la créme pour les rendre plus tendre. Lorsque la ganache refroidi, la gélatine des bonbon se reforme légérement. C'est pratique. D'ailleurs je vais utilisé cette méthode pour d'autre recette au futur!

Lorsque la ganache a refroidi, mettez-la dans une poche à douille et garnissez vos macarons et assemblez-les.
Mettez à reposer une nuit au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Adresses des boutiques culinaires spécialisées

2010-01-06T07:38:00.000-08:00

Je vais tenter de vous aider un peu en vous donnant des adresses de boutiques qui vous permettront d'acheter des produits bien spécifiques ! (Si vous souhaitez d'autres adresses, celles de vos régions, n'hésitez pas à me le demander)

L’Asie à Paris

Corée

Ace Mart
63 rue Sainte Anne - 01 42 97 56 80
75002 Paris

Mido
71 bis rue Saint Charles - 01 45 75 37 44
75015 Paris

New Korea Town
17 rue des Moines - 01 44 85 48 35
75017 Paris

Chine et Asie du Sud Est

Big Store
81 avenue d'Ivry - 01 44 24 28 88
75013 Paris

Exo Store
52 avenue de Choisy - 01 44 24 25 23
75013 Paris

Paris Store
21 et 44 avenue d'Ivry - 01 44 06 88 18
75013 Paris

Tang Frères
44 avenue d'Ivry - 01 45 85 19 85
48 avenue d'Ivry - 01 45 70 80 00
168 avenue de Choisy - 01 44 24 06 72
75013 Paris

Eurotra (Ustensiles)
162 avenue de Choisy - 01 45 85 88 93
75013 Paris

Paris Store
8-10 rue de l'Evangile - 01 42 08 50 22
75018 Paris

Paris Store
3-5 et 12 boulevard de la vilette - 01 42 08 62 54
75019 Paris

Wing An
7-9 rue de Belleville - 01 42 38 05 24
75019 Paris

Inde

Exotic Country Store
88-90 Passage Brady - 01 45 23 01 50
75010 Paris

Velan
83-87 Passage Brady - 01 42 46 06 06
75010 Paris

VS.CO Cash & Carry
197 rue du Faubourg Saint Denis - 01 40 34 71 65
75010 Paris

V.T Cash & Carry
15 rue Cail - 01 40 05 07 18
75010 Paris

Japon

Juji-Ya
46 rue Sainte Anne - 01 42 86 02 22
75002 Paris

Kioko
46 rue des Petits-Champs - 01 42 61 33 65
75002 Paris

Kanaé
11 rue Lilois - 01 40 59 98 03
75015 Paris

Maison Kaiseki
7 rue andré Lefebvre - 01 45 54 78 38
75015 Paris

Vietnam

Thanh Binh Jeune
18 rue Lagrange - 01 43 54 66 11
75005 Paris

L’Asie à Creil

Exotiques Halles
6 r République - 03 44 26 15 80
60100 CREIL

L’orient à Paris

Les Délices d'Orient
52, Av. Emile Zola - 01 45 79 10 00
75015 Paris

L’Italie à Chantilly

Le Garde Manger du Connétable
106 r Connétable - 03 44 58 19 55
60500 CHANTILLY

Fournitures pour pâtisseries, confiseries, chocolateries à Paris

GDETOU (Uniquement alimentaire)
58 r Tiquetonne - 01 42 36 54 67
75002 PARIS

Artgato
5 av Doct Arnold Netter - 01 44 73 93 13
75012 PARIS
01 44 73 93 13
http://www.artgato.com/

Mora (Ustensiles)
13 r Montmartre - 01 45 08 19 24
75001 PARIS
http://www.mora.fr/

L’Afrique à Paris

Epicerie MARCHE DE DABOU
49 rue des Poissonniers - 01 42 52 29 38
75018 Paris

Marché DEJEAN
rue Dejean (Vrai marché)
75018 Paris

L’Espagne à Paris

Ca Hispania
23 rue Jouffroy d'Abbans - 01 46 22 11 60
75017 Paris

http://www.blogger.com/www.caphispania.fr

EL BIERZO
29 rue de l'Ouest - 01 43 20 41 52
75014 Paris

Le "Divin"

2010-01-02T10:00:00.000-08:00

Alors encore une fois, c'est une adaptation, j'ai pas tout fais pareil que dans la recette. Soit plus de gourmandise, soit plus de ce fruit ou de celui là.... Un plaisir. Il est bon de se laisser aller....

Le Divin.... Un nom intriguant. A base de nougat. Je tiens juste à préciser pour ceux qui ne me connaissent pas que je ne suis pas très "sucré". Je ne pioche jamais dans les bacs à bonbons sur les bureaux etc etc.... J'aime le salé. Mais aimer la cuisine pour moi c'est faire plaisir. Et faire plaisir, c'est faire en fonction des goûts de tout un chacun. Le plaisir c'est le sourire et le "hummmm" concentré de l'autre en face.
C'est vraiment dans ces moments que je sais que pour moi la cuisine est une question de générosité. Lorsque je fais ces desserts, ces chocolats, ces sucreries..... Je n'en mange qu'une bouchée. Histoire de vérifier que tout va bien. Mais généralement, je laisse mon assiette et fini par la passer à un convive gourmand.
Je suis "salé", je n'y peux rien !

Je ne cuisine pas pour mon unique plaisir. Tout se partage.

Donc, déjà par rapport à la recette de base, j'ai divisé les ingrédients pour en faire un dessert pour 4 et non pour 8. Et encore une fois adapté pour en faire quelque chose de plus gourmand. Si si, c'est possible !

Les ingredients que j'ai utilisé :

Biscuits aux amandes et brisures de nougat :

50g de poudre d'amandes
40g de sucre glace + 5 pour le décor
20g de farine
2 blancs d'oeufs (gros oeufs)
55g de sucre semoule
25g de brisures de nougat

Crème mousseline au nougat

63g de beurre
13cl de lait entier
1 jaune d'oeuf
38g de sucre semoule
12,5g de Maïzena
100g de pâte de nougat
55g de brisures de nougat

Du coulis de framboise (je ne l'ai pas fais, je l'ai acheté)
De la place dans votre congélateur.

180/190 g de framboises (sachant qu'il y'en aura pour la déco.) Personnellement, j'ai quand même acheté 2 barquettes de framboises de 125g chacune. Il n'en restait plus beaucoup...
Sucre glace pour le décor

Une poche à douille.

Un cercle de 17 cm à peu près (23 cm pour 8 personnes) Si vous n'en avez pas, prêparez votre (vos) plaque(s) en dessinant 2 cercles de la taille correspondante sur une feuille de papier sulfurisé.

Préparation :

Le biscuit amandes-nougat

Dans le bol de votre robot, mélangez l'amande, le sucre glace et la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Vers la fin, lorsqu'ils commencent à se former, versez le sucre semoule dans le bol et continuer de battre pour dissoudre le sucre.
Incorporez le mélange amande-farine-sucre glace aux oeufs en neige délicatement
avec une maryse.
Remplissez votre douille de la préparation et dresser-la en escargot dans les cercles que vous avez placés ou dans les cercles que vous aurez dessinés. Personnellement, je n'avais qu'un disque, donc je les ai fais l'un après l'autre sur la même plaque.

Saupoudrez de brisures de nougat.

Faîtes cuire la ou les deux plaques en même temps pendant 20-25 min à 170°. Je vous conseille de les placer tout en haut du four. Si elles deviennent brune, ça n'est pas grave. Bien sûr il ne faut pas qu'elles soient brulées. Mais si elles sont brunes ça va. Elles ne doivent pas être molles quand vous les touchez en fait. Donc n'hésitez pas à les remettre au four même si vous devez laisser la porte du four ouverte.

Sortez les et laissez les refroidir.

La créme au nougat :

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit en pommade.
Faîtes frémir le lait dans une casserole.
Dans votre robot (ahhh mon Kitchenaid !.... Une grand histoire d'amour) battez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la Maïzena. Mélangez de nouveau puis versez le liquide dans la casserole. Portez à ébullition en remuant tout le temps. Cela ne doit pas attacher.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes. Lorsqu'elle est presque à température ambiante, mettez-y la moitié du beurre et touillez pour qu'il soit bien incorporé.
Laissez refroidir totalement.

Lorsque la créme a perdu de sa temprérature. Fouettez-la à l'aide du batteur pour la lisser. Incorporez la pâte de nougat et le reste de beurre. Fouettez de nouveau pour lisser la créme. Ajoutez les brisures de nougat.

Le montage :

Gardez des framboises pour la déco (le dessus du Divin)

Placez votre premier disque sur une assiette. Mettez la crème de nougat dans une poche à douille et déposez la créme en "escargot" sur le disque. Attention, il faut qu'il vous en reste pour lisser le dessus.

Donc, lorsque votre disque est recouvert de crème sur une bonne épaisseur, placez vos framboises dessus en partant du centre. Faîtes les s'enfoncer dans la crème.

Avec le reste de crème, tapissez le dessus des framboises pour les recouvrir. J'ai ensuite mis un peu de coulis de framboises dessus. 4 cuillères à soupe à peu près. Par sécurité, pour que les framboises ne sortent pas du disque, j'ai placé un disque de rhodoide pour en faire le tour et le resserer.

Placez ce plat 10 min au congélateur. A sa sorti, placez l'autre disque sur le dessus en appuyant de manière délicate. Juste pour qu'il adhére. Saupoudrez de sucre glace et placez au réfrigérateur.

Décorez-le de framboises avant de le servir. Il faut le sortir 20 min avant du réfrigérateur.

Régalez-vous !!!

Gagnez un charm Ladurée pour votre Charm Bracelet

2010-01-01T09:25:00.000-08:00

Je suis fana des charms, vous les changez au gré de vos envies et de vos humeurs. Même si je l'avoue, j'ai mes petits favoris comme la fraise et la platine (la toute dernière). La fraise fait très réaliste et donne envie de croquer dedans ! Et la platine pour mon goût de la musique.

Vous voyez ci dessous la pluspart de mes petits précieux. Tout est bien pensé, par exemple la boite à chaussures "my favorite shoes". La boite s'ouvre pour laisser apparaitre de jolis escarpins noir suspendus par leur talons. So girly. Le petit sac à main noir s'ouvre également...

Les photos ne rendent pas justice au bijoux car ils sont en fait très brillants.

Il y'a aussi les bracelets, les chaines etc etc..... pour pouvoir tous les accrocher.

J'en ai beaucoup recu en cadeau pour mes anniversaires ou juste comme ça... : )
Mais je vais arrêter, on se rend vite compte que finalement en continuant ainsi je pourrai ouvrir moi même une vitrine.
Je garde ceux-ci précieusement et n'en voudra point d'autre ! Ils sont spéciaux....

Et le petit dernier est ce charm Ladurée cette fois-ci et je vous le fais gagner.

Pour cela ? C'est super simple, il suffit d'être le 150 ème à être inscrit à ma newsletter.
J'ai essayé de faire court, comme ça on aura un gagnant très vite !

Lorsque le gagnant se sera inscrit, je le contacterai via son adresse e-mail : )

Cliquez ici , entrez votre adresse e-mail, entrez le code inscrit juste en dessous et cliquez sur "complete subscription request" et voilà !

Bonne année (gourmande) à tous !

Ps: Non, je ne fais pas de pub, non ce billet n'est pas rémunéré et non je ne recois rien en contrepartie : )

Guimauve chocolat

2009-12-31T07:34:00.000-08:00

La recette :

50g de chocolat au lait
50g de sucre glace
50g de fécule de pomme de terre
175g de sucre semoule
5cl d'eau
3blancs d'œufs
9g de gélatine
25g de cacao en poudre

Un thermomètre à sucre
un cercle de de 20cm ou un rectangle.

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule pour une cuisson à 130°c. Il vous faut donc un thermomètre à sucre.

Montez les blanc en neige.

Lorsque votre sirop est prêt, retirez le du feu, rajoutez les feuilles de gélatine et mélangez.

Versez ce mélange aux œufs qui finissent de monter.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Incorporez ce chocolat aux blanc d'œufs.

Préparez une plaque. Posez dessus, votre cercle. Tamisez la fécule et le sucre glace sur cette plaque. Une très fine couche.

Versez votre préparation au chocolat sur cette plaque. Tamisez de nouveau une fine couche de fécule et sucre glace dessus. Laissez reposer 1h.
Vous pouvez tailler vos guimauves à la forme voulue.

Enfin, il ne vous reste plus qu'à les rouler dans le cacao. Ils peuvent se garder 3 jours au frigo.

Régalez-vous !

Macarons Framboise façon Ladurée

2009-12-30T01:59:00.000-08:00

Miam Miam, de beaux et bons macarons à la framboise....

La base des macarons est toujours la même, vous trouverez la Recette ICI.

J'ai juste divisé les quantités pour en faire moins. Et également, j'ai rajouté du colorant alimentaire en poudre de couleur rouge à la fin du macaronnage pour donner la couleur. Attention, pour la dose, j'ai mis 2 fois la pointe d'un couteau.

Mes colorants alimentaires... J'ai de quoi faire !

Ce que j'ai changé, c'est que cette fois ci, je les ai laissés deux heures au frais (oui, je mange du fromage râpé et des avocats ^^) et une heure à température ambiante. Pour que la coque se forme bien. D'ailleurs, plus vous laisser les coques se former, plus la collerette se forme bien !

Ici, on les voit se former à la cuisson.

Pour la ganache, cette fois ci, je n'ai pas mis de beurre. J'ai réchauffé du chocolat blanc au bain marie (50g) et je l'ai mélangé à 50g de framboises. D'ailleurs, je vous conseille de mettre une groseille en "pépite" au milieu. C'est top !

Régalez-vous !

Foie gras maison truffé (Recettes de fêtes n°10)

2009-12-29T21:30:00.000-08:00

800 g de foie gras cru déjà denervé si possible (c'est plus pratique)

4 cuil. à soupe d'Armagnac ou de porto blanc ( car incolore)

3 cuil. à café de sel fin
2 cuil. à café de poivre

Des truffes (7g à peu près, plus pour les gourmands)

Préparation
Dénervez le foie gras (s'il n'est pas déjà préparé).

Faîtes le mariner dans le mélange alcool, sel et poivre.

Préparez du film étirable sur votre plan de travail. Etalez une bonne quantité de foie comme sur la photo en formant une goulotte au centre.

Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un gros tube.

Faites le cuire pendant 20 minutes dans de l'eau frémissante. 80°c est l'idéal, d'où l'utilisation du thermometre de cuisson.

A la sorti de cuisson, plongez-le dans un gros bac d'eau avec des glaçons pendant une vingtaine de minutes.

Il ne vous reste plus qu'à le garder tel quel sans l'ouvrir au réfrigérateur pendant 24h.

Et surtout vous régaler !!!

Tarte mangue et framboises de Noyon Ladurée (Recettes de fêtes n°9)

2009-12-28T20:21:00.000-08:00

Une tarte !!!!! Alors, en fana de cuisine.... Comment vous expliquer? Il y a ceux qui cuisinent uniquement ce qu'ils aiment, et il y a ceux qui comme moi, cuisinent de tout uniquement pour faire plaisir. Les tartes par exemple, en font parti. Je n'ai jamais été trop fan des tartes. Mais celle-ci... Visuellement, je me suis dis "es-tu sûre de ne pas aimer les tartes?" L'image m'envoyait un message subliminal. J'ai donc adapté la recette et l'ai faite une peu à ma manière (Je suis désolée, je ne peux pas m'en empêcher, il faut toujours que j'y mette ma touche personnelle)

Allons-y !

Crème à le mangue :

250g de beurre
2 feuilles de gélatine
2 oeufs entiers
+1 jaune+150g de sucre semoule
1 cuillère à café de maizena
125g de morceaux de mangue bien mûres ( très molles)
2 cuillères à soupe de jus de citron

Fond de tarte aux amandes :

125g de beurre
70g de sucre glace
20g de oudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à café de vanille liquide
1 oeuf entier
200g de farine

Garnissage :

400g de framboises fraiches de Noyon

La veille, la crème:

Le beurre doit être sorti avant afin qu'il ramolisse. Mettez les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau.
Dans le bol de votre robot mélangez les oeufs entiers, le jaune, le sucre et la maizena.
Les morceaux de mangues étant ramollis, vous pouvez les ajouter dans le robot avec le jus de citron.

Egouttez les feuilles de gélatine et posez les dans une coupelle.

Dans une casserole, mettez votre mélange à feux doux. Au bout de quelques minutes, cela fera des bulles. Remuez très souvent. Le mélange du fruit, des oeufs et du sucre risque de caraméliser au fond de la casserole. Alors, petit message : Lorsque cela sera le cas, faites-vous plaisir et n'hésitez pas à gouter avec votre cuillère en bois.... Un vrai délice !!!!

Lorsque la créme a épaissit, retirez la du feu et mettez la gélatine dedans. Continuez à touiller pendant quelques minutes. Regouter (juste pour le plaisir !)

Laisser refroidir. Remettez cet appareil dans le bol de votre robot avec le beurre rammoli (en pommade) et mixez le tout.

Placez ce mélange dans un cul de poule ou un tupperware et mettez le au réfrigérateur une nuit.

La veille Recette fond de tarte aux amandes :

Dans le bol de votre robot, mettez votre beurre (pommade). Faîtes tournert votre fouet quelques secondes puis ajoutez vos ingrédients les uns après les autres, la farine à la fin.
Il ne faut pas travailler la pâte, juste l'homogéiniser.

Mettez cette pate dans un sachet. Le minimum avant de l'utiliser est 2h. Sinon, 12 c'est bien ! Donc à faire la veille.

Le jour J, farinez votre plan de travail et avec un rouleau à patisserie abaissez la pate sur 2 mm.

Mettez du papier sulfurisé dans votre moue tarte et placez votre pate dedans.
Piquez la pate avec une fourchette, placez des légumes secs dessus et enfournez là à 170°c pendant 20min. Laissez refroidir.

Pour le montage, il ne reste plus qu'a mettre la crème de mangue dans votre fond de tarte. Normalement, elle est assez compact et assez difficile à disposée. A la fin, pour bien lisser la surface, passez une petite cuillère sous de l'eau brulante. Essuyez la et lissez la surface de la creme sur la tarte.

Il ne vous reste plus qu'à disposer vos framboises fraïches et à reserver au frais.

Avant de servir, sortez votre tarte 15 min avant.

Je dois vous dire que la créme de cette tarte est monstrueuse (J'en ai laiché la casserole, vous pensez bien, c'était légérement caramélisé! Une folie!....). Un vrai délice. Je suis réconciliée avec les tartes. Je veux en faire d'autres !

Régalez-vous !!!

Remerciement à Virginie C. pour sa si belle nappe.

Macarons aux amandes Ladurée (Recettes de fêtes n°8)

2009-12-26T19:24:00.000-08:00

Mmmmmhhh les macarons ! Encore ! Oui, mais, inspiration Ladurée. S'il vous plait !

Biscuits :

275g de poudre d'amandes

260g de sucre glace

6 blancs d'oeufs

200g de sucre semoule

100g d'amandes hachées dorées à la poele

Ganache aux amandes:

100g de beurre

400g de pate d'amandes

8cl de crème liquide

Les macarons :

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace. Tamisez-le et réservez.

Battez les blancs en neige. Incorporez le sucre semoule en 3 fois.

Avec une spatule, incorporez la poudre amandes-sucre glace aux blancs d'oeufs. Mélangez.

Préparez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits tas de pâtes d'une taille de 3cm. Parsemez d'amandes hachées. Laissez à l'air libre 1h et enfournez ensuite à 150°c.

Faîtes-les cuire pendant 10 minutes.

Lorsque vous avez sorti votre plaque du four, à l'aide d'un verre d'eau (peu rempli) versez un peu de liquide entre le plaque et le papier sulfurisé. Cela vous aidera pour décoller les macarons.

La ganache aux amandes:

Mettez le beurre pommade dans le bol de votre robot batteur.

Mettez également votre pâte d'amandes. Ajoutez la crème liquide. Fouettez afin de donner une consistance homogéne.

A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos macarons et collez-les ensemble. Parsemez d'amandes hachées sur les côtés.

Il ne vous reste plus qu'à les mettre au frais une nuit et de les déguster le lendemain.

Succés garanti !

Régalez-vous !

Petit ps pour Virginie, Guillaume, Estelle et Bertrand qui m'ont offert ce si beau plat à dessert ! Merci !

Remerciements à Virginie C. pour sa si belle nappe.

Ladurée - Fabricant de douceurs....

2009-12-26T18:00:00.000-08:00

Un cadeau de noël pour une fanatique de cuisine. Quoi de mieux qu'un livre de la maison Ladurée ? Rien que cela, mademoiselle. Excusez-moi du peu.

Et glamour en plus de cela. Un premier emballage cartonné. A l'ouverture, un très joli et fin papier mauve.

Le luxe..... Et dessous.... Un livre tout doux, comme ses douceurs. La couverture est recouverte d'un tissu de velours.

Les pages ? Peintes couleurs or en bordures....

Ce que j'ai ressenti ?

L'impression d'avoir un bijou entre les mains.

Les recettes à l'intérieur ? Vous ne seriez pas décus. Tout donne envie. J'ai testé deux recettes le lendemain après-midi même de noël. C'est dire à quel point il donne envie.

Oh.... Et petite précision, ce n'est pas un billet rémunéré... C'est juste un (LE) cadeau que j'ai recu et que je suis juste une folle de cuisine. Mais cela, vous le savez déjà !

Vous allez vous régaler !

Boules de neige de l'Ambassadeur (Recettes de fêtes n°7)

2009-12-23T06:19:00.000-08:00

Des boules de coco façon Raffaello de la marque Ferrero, mais maison. Une recette ultra simple et gourmande.

La recette :

200 g de Lait concentré sucré
100g de chocolat blanc
300g + 50 g de noix de coco en poudre
1 sachet de noisettes

La préparation :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Dans un cul de poudre mettez la noix de coco, le chocolat devenu liquide et versez le lait concentré dessus. Mélangez le tout. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, je pense que deux ou trois heures peuvent suffire.

Dans une poêle, faites dorer les noisettes pour qu'elles soient plus croquantes.

Le jour de la confection, voici comment vous procéderez :

Prenez un peu de pâte dans le creux de votre main. Placez une noisette au centre, refermez et faites rouler la pâte entre vos deux mains afin de former un boule.
(Voir vidéo ci-dessous)

Roulez la ensuite dans la noix de coco. Voilà, votre première sucrerie !

Régalez-vous !

Vacherin glacé (Recettes de fêtes n°6)

2009-12-22T10:37:00.000-08:00

De la fraîcheur après un repas de fête copieux !
Voici le "vacherin freestyle" de Trish Deseine dont je me suis inspirée.
Par contre, j'ai fais les meringues moi-même et en ai fais une version individuelle plutôt que familliale.

Effectivement, j'ai pensé au côté pratique. M'imaginer casser la meringue pour faire des parts.... Je sais déjà que j'en aurai fais un désastre : )

Pour la recette :

2 blancs d'oeufs
120 g de sucre glace
2 sorbets ou glaces de deux couleurs différentes
(En même temps, vous avez le droit de mettre autant de disque de meringues et de sorbets que vous le voulez ! )

Mettez les blancs d'oeufs à monter. Ajoutez progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore plusieurs minutes. La texture doit être brillante et compacte.
Préparez votre plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre en escargot.

Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte pendant 1 heure.
Eteignez votre four et laisser les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four toujours entre-ouverte.
Vos meringues doivent rester toujours blanches.
Vos sorbets doivent être sortis plusieurs minutes avant. Cela sera plus facile pour y plonger la cuillère.

Posez le premier disque de meringue. Etalez le premier sorbet dessus. Posez un autre disque de meringue. Etalez le second sorbet et enfin, posez le troisième disque de meringue. Décorez de sucre de couleur.
Et voilà !

Régalez-vous !

Macarons saumon (Recettes de fêtes n°5)

2009-12-20T06:43:00.000-08:00

Croustillant de la mer (Recette de fêtes n°4)

2009-12-18T09:29:00.000-08:00

En ces temps de fêtes, les kiosques regorgent de magazines abordant les recettes de fin d'année. Je me suis inspirée de l'une d'elles pour faire cette recette que je m'empresse de partager avec vous !

Pour 2 personnes :

2 feuilles de bricks
1 sachet d'émietté de crabe ( environ 180g)
1 pomme de terre moyenne
Des feuilles de coriandre
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'oeufs de truite
De l'huile d'olive
Sel et poivre

Alors, je tiens à expliquer que vous aurez besoin de deux cercles pour réaliser cette recette. Malheureusement, les miens font 11cm de largeur et 5 cm de hauteur. Pour la hauteur c'est parfait, mais pour la largeur, j'aurai vu quand même plus petit. 8 ou 9 cm cela aurait été bien.

Donc, épluchez et faîtes bouillir votre pomme de terre.
Coupez dans vos feuilles de bricks des lamelles de la hauteur de vos cercles.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive. Placez-les à l'intérieur des cercles, sachant qu'il faut utiliser une feuille par cercle.
Faîtes-les dorer au four.

Dans une poêle, faites revenir le crabe avec la pomme de terre préalablement coupée en petits cubes. Ajoutez le curry, le sel et le poivre.

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos cercles de bricks dans les assiettes. Placez la garniture à l'intérieur. Finissez avec une cuillère à soupe d'oeufs de truite au dessus.

Et voilà !

Régalez-vous !

Cheesecake chèvre et saumon

2009-12-17T06:39:00.000-08:00

Ca y'est, voilà, j'ai gagné à un concours !

Les résultats du concours de recettes au fromage de chèvre : Je fais parti des 20 recettes les plus plébiscitées par le public et je gagne un livre de cuisine sur le fromage de chèvre !
Mon tout premier concours, ma toute première victoire et ceci, c'est grâce à vous ! Je continuerai à vous concocter de bons petits plats et à enchanter vos papilles, et ce, à avec un plaisir immense !
♥♥♥♥♥...

Mini naans sauce mix pickles

2009-12-14T13:35:00.000-08:00

Petit rappel : Ces mini naans se font idéalement avec les restes de pâte à naan au fromage et idéalement le lendemain. Leur texture s'y prête plus.

Vous trouverez la recette de base ICI, mais n'utiliserez pas le fromage. Il n'y en aura pas besoin pour cette recette.

Maintenant vous pouvez vous occupez de la pâte à naan. Étalez la pâte sur votre plan de travail et à l'aide d'un emporte pièces, découpez des ronds de 1 cm et après les avoir étalé sur une plaque faites les cuire.

Vous devez ensuite acheter un pot de " Pataks Mixed Pickle Hot " que vous pouvez trouver dans toutes les épiceries indiennes et même anglaises. Ou sur internet : ICI

Ne vous suffit plus qu'à couper les mini naans au trois quarts et de les fourrer de Mixed pickles.

Miam miam

Régalez-vous!

Macarons au foie gras (Recettes de fêtes n°3)

2009-12-13T01:24:00.000-08:00

Roulé de saumon au coeur de St Jacques (recettes de fêtes n°2)

2009-12-05T09:40:00.000-08:00

Cheesecake au chèvre et saumon

2009-11-28T10:54:00.001-08:00

Avec cette recette, je participe au concours de recettes à base de fromage de chèvre que vous pouvez retrouver ici Je vous invite d'ailleurs a votez pour moi ! : )
Une recette fraiche et agréable en bouche. Un vrai dessert... Salé !

100 g de biscuits salés
80g de beurre fondu
100g de ricotta
150g de fromage de chèvre
2 œufs
2 tranches de saumon fumé
Aneth
Coriandre pour la déco

Dans un petit mixer, réduisez les biscuits en poudre fine. Dans un cul de poule, mélangez cette poudre avec le beurre fondu.
Avec ce "sablé" ainsi obtenu, tapissez le fond de cercles.
Mélangez le fromage de chèvre, la ricotta avec les œufs.
Mettez cette préparation sur vos fonds en biscuits.
Faites cuire à 190° pendant 25min.
Laissez refroidir vos cheesecakes avant de les démouler, puis placez les au réfrigérateur 3h.

Décorez avec des lanières de saumon et de feuilles de coriandre.

Régalez-vous !

Cocotte parmentière

2009-11-19T12:35:00.001-08:00

Un hachis parmentier comme chez maman... Certains plats, c'est fou, sont carrément meilleurs fait maison ! En voici la recette :

Pour 2 personnes :

250 g de viande hachée

4 grosses pommes de terre

Du fromage râpé

1/2 oignon

Du lait

Du beurre

Sel et poivre

Noix de muscade en poudre

De l'huile de coude (pour la purée)

Un hachis parmentier comme chez maman... Certains plats, c'est fou, sont carrément meilleurs fait maison ! En voici la recette :

Lavez et épluchez les pommes de terres. Coupez les en quartiers.Dans une casserole d'eau salée, faîtes les bouillir sur feu doux. Surveillez la cuisson des pommes de terres en piquant un couteau dedans. Lorsque c'est tendre vous pouvez stopper la cuisson et les égoutter.

Alors, là je ne pourrais pas vous donner la technique pour faire une purée facilement. Tout simplement parce que je n'ai pas de moulin et pas d'écrase purée non plus.... J'ai tout écrasé à la fourchette. C'est du travail je peux vous le dire. Mais c'est pour la bonne cause !

Je veille à laisser de minuscules morceaux de pommes de terres dans cette purée, elle fait plus authentique.

C'est là qu'il faut ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre : Mais je serai incapable de vous donner les mesures vu que je fais tout à l'œil. Promis, la prochaine fois, je note.

Lorsque votre purée est à votre goût, ajoutez une pincée de noix de muscade.

Le demi oignon sera émincé et revenu à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Y ajouter ensuite la viande hachée jusqu'à coloration. Salez, poivrez.

Dans une petite cocotte, tapissez le fond de viande hachée. Ajoutez de la purée. Finissez par parsemer de fromage râpé.

Dans un four à 200°c, placez vos cocottes à mi-hauteur et laissez cuire 15 min. Enfin, finissez la cuisson par quelques secondes sous le grill pour faire gratiner le fromage. C'est prêt.

Régalez-vous !

Génoise moelleuse au chocolat

2009-11-18T00:40:00.001-08:00

Dans la série "J'aime le chocolat", la génoise moelleuse au chocolat. Dans ma précédente recette de gâteau, je vous disais "ça chasse tous les tracas". C'est vrai, ça se confirme. Le chocolat c'est thérapeutique !
Lorsque je croque dedans, je ne suis plus qu'une enfant, fini les soucis de la vie d'adulte !

En voici la recette pour 6 personnes :

6 oeufs
160 g de sucre
140 g de farine
40g de cacao en poudre
30g de beurre fondu
1 pincée de sel
Un moule rond de 20cm

Préchauffez votre four à 180°.
Dans le bol de votre batteur patissier, versez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

Ajoutez la farine, le cacao, le sel et le beurre fondu.
Mélangez très délicatement pour obtenir une pâte homogéne.

Transvasez la pâte dans un moule beurré et fariné. Laissez cuire à peu près 30 min.

Cette génoise est pratique puisque vous pouvez la couper en deux dans le sens de la largeur et la garnir avec la ganache de votre choix. Ou d'une confiture, c'est au choix.

Régalez-vous!

Saumon fumé en tartelettes

2009-11-15T09:01:00.000-08:00

Une recette super simple pour épater les amis : Les tartelettes salées.... En pain de mie !

Pour 8 pièces :

Du saumon fumé (Un paquet de 2 tranches suffit largement)
Un petit pot de crème fraîche
De l'aneth en branche
Et du pain de mie (au céréales dans mon cas, mais c'est selon les goûts)

Préparez un moules à mini tartelettes en graissant le fond. Beurre fondu ou huile d'olive c'est selon. Mettez de côté. Préchauffez votre four à 200 °c.

Sur un plan de travail posez vos tranches de pain de mie. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les pour qu'ils ne fassent plus qu'une tranche très très fine.
Ensuite, avec un emporte-pièce découpez des ronds. Il faut que ces ronds soient un peu plus grands qu'un mini moule. Ainsi, lorsque vous les poserez au fond, ils formeront une sorte de petits paniers.

Avant de garnir vos moules de ces ronds de pain, à l'aide d'un pinceau, tartinez les d'huile d'olive sur les deux côtés.

Faîtes dorer au four. Attention, ne les laissez pas trop devenir brun, ils deviendraient trop croquant.
Lorsque cela est fait, laissez les refroidir à la sorti du four.

Mélangez des bruns d'aneth à la crème fraiche. Découpez des petits morceaux de saumon fumé.

Il ne vous reste plus qu'à garnir vos fond de tartelettes.

Régalez-vous !

Fulvio Bonavia : Food Art

2009-11-11T11:29:00.000-08:00

Ahhh... Fulvio Bonavia.... Un célèbre photographe italien. Il a travaillé pour de nombreuses marques prestigieuses et a été mainte fois récompensé. Des prix tels que l’International Photography Award et l’Italian Art Directors Club, il a notamment été nommé meilleur photographe par le magazine Luerzer’s Archive. Il est surnommé également "photoshop killer". Il étend donc ses compétences de photographe avec une démarche pragmatique et compose des visuels ultra-percutants avec une maîtrise parfaite de la retouche graphique.

Ses photos culinaires? Elles allient ma passion culinaire et celle de la mode. (Oh... le fashion...)

J'aime le luxe (sans pouvoir le toucher), j'aime les belles choses, j'aime à la folie la gastronomie...

Et lorsque j'ai découvert ses photos culinaires, ses food arts..... Eh bien, je suis tombée amoureuse.

Ca se passe de commentaire et je vous en fais évidemment profiter.

Je ne vous dirai pas : "Régalez-vous" cette fois-ci.... Même s'il est vrai qu'on en a une énorme envie.