Pavés de thon au gingembre et à la citronnelle

Pour 4 à 6 personnes :

3 cuillères à soupe de gros sel
5 cuillères à soupe de sucre roux
4 pavés de thon de 200g chacun
1 branche de citronelle en morceaux
1 morceau de gindembre de 2 à 3 cm émincé
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros avocat bien mûr pelé et dénoyauté
sel, poivre




Mixer le gros sel, le sucre dans un robot pour obtenir une poudre fine.

Placez vos pavés de thon dans un saladier. Ajoutez la poudre, la citronnelle et le gingembre. Laissez reposer 4h.



Débarassez les morceaux de thon des plus gros morceaux de gingembre et de citronelle.

Pelez le citron vert, grattez le surplus de peau blanche à l'interieur des pelures, avant de les couper en fines lanières. Pressez le jus du citron.



Versez l'huile dans un wok préchauffé. Mettez les lanières de citron puis les steack de thon à revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez le jus de citron. Retirez du feu.


Coupez l'avocat e n belles tranches et disposez-les dans une assiette. Posez à côté un steack de thon. Décorez de lamelles de citrons. L'association du thon avec la douceur de l'avocat est sublime. J'adore.




Régalez-vous !!!