Macarons Fraise Tagada façon Ladurée

Des macarons fraises tagada..... J'ai besoin d'expliquer ? Les gourmands diront que non. Des macarons super gourmands façon Ladurée avec une ganache à ma façon !

Comme à chaque fois la recette des macarons de base dont vous trouverez la Recette ICI.

Seulement, cette fois ci, je les ai fais le midi et les ai cuit vers 18h.... Je voulais absolument qu'il croute. Ben ils étaient un peu trop crouté. Comme vous le voyez sur la photo, la colerette est trop large et en pente. Assez bizarre. Ca a un effet un peu hamburger, mais bon.

Dans votre préparation de macarons, il suffit de rajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge.

Ahhh cette couleur....

Et pour la ganache, il faut vous munir d'une brique de créme légére Bridélice Fluide de 20cl.

Dans une casserole mettez la crème. Faites chauffer 2 min à feu doux, puis mettez-y 25 fraises tagada. Toujours à feu doux surveillez et touillez pour homogénéisez le tout. Lorsque tout à fondu, faites frémir à feu un peu plus fort 10 seconde et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.

En fait, pour vous expliquer, les bonbons comme ceux-ci contiennent déjà de la gélatine, donc vous les diluez avec de la créme pour les rendre plus tendre. Lorsque la ganache refroidi, la gélatine des bonbon se reforme légérement. C'est pratique. D'ailleurs je vais utilisé cette méthode pour d'autre recette au futur!

Lorsque la ganache a refroidi, mettez-la dans une poche à douille et garnissez vos macarons et assemblez-les.
Mettez à reposer une nuit au réfrigérateur.

Régalez-vous !