Les fêtes arrivent à grands pas! Les rues animées, les décorations lumineuses, les vitrines habillées pour l'occasion, cette joie qui s'installe dans ma tête et enfin cette façon irrépressible de siffloter et de sourire lorsque j'entends la douce musique de noël réchauffer nos rues....Aujourd'hui je vais vous faire partager une recette découverte au restaurant de l'Hôtel Napoléon : Le Bivouac. Un restaurant situé aux Champs Elysées aux allures coloniales et à l'ambiance cosy. Et des plats qui font être fière de la gastronomie française.Je vous propose ce que je nommerai pour ma part le tartare de saumon. C'était tellement bon...L'association de saumon, de fonds d'artichauts et d'avocat.
En voici la recette revisitée pour deux personnes :
200 g de saumon (ou de saumon fumé pour ceux qui n'aime pas le poisson cru)
4 coeurs d'artichauts
1 avocat
1/2 échalote finement émincée
2 cuillères à soupe de citron jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre et sel à votre goût
De l'aneth fraîche
Coupez les tranches de saumon, les fonds d'artichauts et la moitié d'un avocat en petit dés d'1cm.Mettez le tout dans un cul de poule.Mixez la seconde moitié de l'avocat et ajoutez-y la demi échalote émincée.
Mettez 1 grosse cuillère à soupe de cette préparation avec le reste de la préparation, le citron, l'huile d'olive, le poivre, le sel et l'aneth.Mélangez en faisant attention de ne pas écraser les petits morceaux.Placez cette préparation au frais au moins un demi heure.Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes à l'aide de cercles. Servez avec quelques brins de salade verte et une petite déco de réduction de balsamique.
Régalez-vous !
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