Tajine de poulet au citron confit

Ce qu'il nous faut :

4 cuisses de poulet
3 gros oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 citron confit
1 bouquet de coriandre
1 sachet ou un petit bocal d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de raz-el-hanout
2 pincées de poivre


Piquez un peu la viande de poulet.
Épluchez et émincez finement les oignons. Dans le tajine, faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive.
Ajoutez les épices, et le poivre. Ajoutez les morceaux de poulet et roulez les dans les épices. Rajoutez de la coriandre. Versez deux verres d'eau et ajoutez un citron confit coupé en quatre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu sirupeuse.

Sil les aliments attachent, rajoutez un peu d'eau.
Ajoutez les olives en milieu de cuisson.

Surveillez la cuisson. Parsemez de coriandre fraiche avant de servir. Vous pouvez l'accompagner de semoule.