Brioche

- 250 g de farine
- 10 cl de lait
- 10 g de levure
- 90 g de beurre
- 15 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer ( Ou du lait au pinceau)
- 1 pincée de sel

Recette :
Portez le lait à ébullition. Mettez le beurre à fondre dans le lait bouillant.

Dans une terrine, versez la farine en fontaine et faites-y un puits. Au centre, mettez le sel, le sucre et les œufs entiers. Petrissez au robot professionnel en ajoutant peu à peu le lait au beurre. Ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau chaude en continuant à pétrir.


Couvrez et laissez lever pendant 2 h environ. Elle doit doubler de volume.


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).


Divisez et roulez la pâte en 2 parties égales pour en faire des brioches au formes souhaitées. Dorez le dessus à l'œuf et enfournez pour 45 minutes de cuisson.