Fraîcheur de gambas géantes, vierge d'agrumes

La petite entrée qui va bien, sans prétention. Une gambas géante, un pamplemousse, une orange, des oignons rouges et des asperges....

Une mise en bouche tout en simplicité.

Ha-Kao ou ravioles vietnamiennes

Des ravioles vietnamiennes juste délicieuses !
Maintenant que je sais les faire, il n'est pas certain que j'en mange au restaurant ou que j'en achéte en surgelé chez Tang Fréres desormais. Elles ont toutes le même goût en plus, je m'en suis lassée.
Je vous la recette "apeupriste", mais il faut savoir que dans les ravioles, vous pouvez mettre ce que vous voulez et à votre goût. C'est ça qui est top.

Une dizaine de gambas
une dizaine de St Jacques (moyennes)
1 sachet de fécule pour Ha-kâo
Quelques branches de ciboules
3 cuillères à soupe de pâte de chili au feuilles de basilic
Quelques gouttes huile de sésame
2 gouttes de colorants rouge
huile

Coupez en petits morceaux les St Jacques et les gambas. Faites-les revenir dans une poêle avec le chili, ajoutez les 2 gouttes de colorant. Reservez.

Préparez la pâte grace à la fécule comme expliqué sur le sachet.

Etalez votre pâte, utilisez un emporte-pièce et préparez vos bouchées.

Faîtes les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. En parrallèle, ciselez les branches de ciboules et faîtes les revenir à la poêle dans un peu d'huile. Parsemez vos vapeurs et servez avec une sauce nems.

Régalez-vous !

OTH SOMBATH, ma future cantine de luxe…. 1/2

J’ai eu la chance de pouvoir manger au restaurant le Oth Sombath. Ce restaurant est tenu par le chef du même nom près des Champs Elysée. Concernant les lieux, il est clair au premier coup d’œil que c’est un restaurant haut de gamme. Mais à aucun moment si j’y étais rentrée à l’aveugle, je n’aurai pensé manger dans un restaurant asiatique, le menu étant 100% gastronomie thaï. J’aime beaucoup le décor, même si je ne suis pas trop fan de la couleur de l’espace « déjeuner » : le orange. Nous avons eu la chance d’être placés dans la salle dorée. Avec sa lumière tamisée, c’était parfait.

Je me souviens que lorsque j’ai parcouru le menu, j’ai eu peur des prix. Si vous prenez une entrée, un plat et un dessert vous pouvez en avoir pour 60/70 euros, voir plus. Donc, j’ai eu un peu peur. Et si les plats que j’avais commandés n’étaient pas bons ? Ou passable ? Cela ferai cher l’expérience. J’ai été vite rassurée avec l’arrivée de l’amuse-bouche offert : Un croustillant de saumon et aneth avec son chou rouge…

Heu…. De la feuille de brick, du saumon, de l’aneth… je connais tout ça. Mais qu’est-ce que c’était bon ! Rien qu’aux saveurs de cette délicieuse entrée en matière me laissait présager un bon dîner. Alors continuons ! J’ai donc ensuite commandé le trio de ravioles. Respectivement au saumon, St Jacques et crevette. Servies avec une sauce à la coriandre et une émulsion de curry.

Ce qui est terrible, c’est qu’effectivement il y a trois ravioles, mais le problème est que c’est tellement délicieux que je suis restée sur ma faim. J’en aurai voulu plus ! Et je passais mon temps à analyser ces saveurs qui m’explosaient en bouche… « Mais qu’est-ce qu’il a mit dedans ??? »

En plat principal, j’ai choisi les médaillons de bœuf argentin au basilic thaï. Ce bœuf est juste saisi, tendre, goûteux… En un clin d’œil, je me retrouve en Asie dans une ruelle enfumée par les cuisiniers sur rue. Je m’y croirai. J’ai accompagné ce plat principal avec des nouilles sautées aux légumes.

Et le dessert ! Je me suis dit que c’était quelque chose de simple, sans chichi et bien contemporain, j’ai nommé les nems de chocolat. Bon, c’est du chocolat et de la feuille de bricks. Ce n’est pas sorcier. A la première bouchée, le croquant de la feuille telle une crêpe Gavotte et le chocolat qui me dégouline sur le menton. Là…. A cet instant, je ne suis qu’une enfant. Je me régale de croquant et de chocolat chaud. J’avais eu le droit à une boule de glace au chocolat et de la crème anglaise en accompagnement. Régressif !

En fin de compte, le Oth Sombath est devenu addictif. Il ne se passait pas un jour depuis où je ne repensais pas à ce repas. Désormais, Je veux des plats aussi bons que ça et tous les jours ! Bon, le seul hic, c’est le budget. Mais un jour qui sait ?! Peut-être que j’en ferai ma cantine de luxe !


Un autre post est prévu avec les plats qu’on commandés les autres invités.

Salade du Sud Ouest

Mon petit péché mignon (s'il n'y en avait qu'un!) Je ne me lasserais jamais de cette salade.

Pour la préparer, il vous faut :

La salade de votre choix

Des tartines de pain de campagne

Des crottins de chèvre

Des noix concassées et légérement grillées

Du magret de canard fumé ou de la viande des Grison

Une vinaigrette

Mettez de la salade dans votre assiette et parsemez de noix.

Préparez vos tartines. Vous pouvez mettre une sauce de votre choix sur vos tartines si vous le souhaitez. Coupez vos crottins en 3 et disposez les sur vos tartines de campagne. Placez les au grill de votre four. Surveillez bien la cuisson. Il faut que le fromage se ramolisse et colore.

En parallèle, passez vos tranches de canard à la poêle pour les dégraisser un peu.

Mettez de la vinaigrette sur votre salade. Disposez les tranches de canard et enfin les tartines dessus.

Et régalez-vous !!!

Miam

Financiers Matcha

J'ai fais il n'y a pas si longtemps une recette de financiers à la pistache (Hmmmm trop bon)

Je n'ai changé qu'une chose dans cette recette, c'est qu'à la place de la pâte de pistache, j'ai utilisé du Matcha. Vous trouverez la recette ICI. J'ai également parsemé les financiers de graines de sésame noir avant cuisson.

C'est une recette rapide (5 minutes de préparation) et 12 minutes de cuisson. Idéale pour accompagner un thé !

Régalez-vous !